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四道小資女和新手人妻必學的超簡單美味料理!

 文/林姓主婦

 

咻咻咻就能端上桌

日式蔥燒蓋飯

 

 

 

有天老公跟我說晚上可能要加班,害我高興了一下,一早便盤算著晚上要來追劇,白天非常認真帶兒子玩樂,意圖消磨掉他所有的精力,晚上才能給我準時昏倒。

正當我搞定兒子,欣喜若狂準備迎接屬於我自己一個人的 free night 時,老公卻突然傳訊息說晚上不用加班了,可以回家吃飯。我拍桌想說這樣對嗎?男子漢大丈夫怎可如此言而無信,能夠說回來就回來嗎?(不然咧)

 

其實很想叫他買買外食回家就好,讓廚房休息一天,但想想我們家附近外食那麼難吃,選擇又少,他辛苦上班一天,煮頓好吃的晚餐算是我唯一可以慰勞他的方式我真是好老婆。一多想,果然我的婦人之仁就跑出來了,還是摸摸鼻子去翻冰箱,看能緊急變出什麼菜。

 

那晚,冰箱很空,但還好,我有一大把蔥。正所謂留著青蔥在,不怕沒菜燒(不是這樣講的吧),我靈機一動,咻咻咻就變出這道蔥燒豬肉飯,賣相之動人,口味之迷人,讓我老公以為這一切都是為他精心設計的,完全看不出來我臨時抱佛腳的痕跡。

 

這道料理之所以稱為日式,是因為我覺得日本人下蔥花毫不手軟,隨便一加都如 C 罩杯般豐滿,這樣鋪滿滿蔥花的作法我自認為很有日式風格(撥髮)。而且我醃肉時有加麻油,這也是日本家庭料理很常見的手法,所以我不管日本人同不同意,我都要說它是日式怎樣怎樣!

 

【材料】(1人)

A.

‧8~10片梅花豬肉片或松坂豬肉片│用以下的大蒜、醬油、麻油及清酒醃20分鐘。

‧2顆大蒜│用壓泥器壓成泥。

‧3根蔥│切小段,置於碗中備用。

 

B.

‧15ml醬油

‧10ml麻油

‧10ml清酒(米酒也可以,但清酒較香)

‧少許白胡椒鹽

‧1/2茶匙鹽

 

其他

‧30ml 油

 

【作法】(不含前置作業時間約10分鐘)

1. 以少許油熱鍋後,將豬肉片放入煎至微焦。

2.將30ml的油另外於小鍋中燒熱(有油紋跑出,代表溫度夠高),緊接著把熱油倒進蔥花碗裡,放入鹽跟白胡椒鹽,攪拌均勻。

 

 

 

4.將蔥花(油瀝掉)鋪在煎好的豬肉片上,即完成。

 

【Icon】

快速料理

 

反正加點檸檬就對了

檸檬時蔬豬骨湯

 

 

 

其實林姓主婦的羞恥心在生產之後已經所剩不多,畢竟從產檢以來下面不知道被多少人看過,就算本來還有些害羞,自然產在擠小孩的時候真的會覺得老娘把腿開 180 度也 ok ,只要兒子快點給我噴出來。生完下面好不容易可以合起來,結果胸部又不斷晾出來餵母奶,因為新手媽媽不熟練,還會有很多護理師來幫忙掐一掐車頭燈通一通乳腺,這下我連胸部也失守了,羞恥心這三個字怎麼寫我再也不知道。

羞恥心低落再加上自己帶小孩,出門辦事採買根本不在意打扮,只要達到衣可蔽體這個最低標準就好。但隨著兒子慢慢長大,照顧上比較不像第一年那麼費力耗時,我的羞恥心彷彿有些甦醒的跡象,逐漸想起來自己原本也是個愛漂亮的女人(摸臉),然後下一秒就驚覺自己已經變成肉鬆女(其實本來就是,只是更鬆而已)!

這種時候,就該煮一鍋蔬菜滿滿的豬骨湯當晚餐,作為清腸胃的第一步,吃下滿滿的蔬菜讓腸胃會非常舒服!其實用很多蔬菜熬出來的湯已經夠香甜好喝,但我特別在喝之前放幾片黃檸檬,再擠上少許檸檬汁,這樣的酸不會讓你喝到嘎冷筍,僅是畫龍點睛的提味,讓人喝了覺得非常清爽(好的我詞窮了反正就是加點檸檬很好喝),就算夏天也會想喝。

 

【材料】(6人)

A.

‧6條帶骨豬小排,約 700 g(也可使用豬軟骨或是帶骨雞腿肉)│川燙備用。

‧1顆洋蔥│切大塊。

‧1根玉米│切段。

‧1根紅蘿蔔│切塊。

‧適量高麗菜│切塊備用。

‧2根西洋芹│用水果刨刀刮去表層粗纖維,切大段。

‧2片月桂葉

 

B.

‧數片黃檸檬(使用綠萊姆也可以)

‧適量的鹽及黑胡椒

 

【作法】(不含前置作業時間約1小時)

1.取一大鍋,水加到七分滿煮滾後,再將以上A項食材放入鍋中,熬煮1小時後,以適量鹽及黑胡椒調味即完成。喝之前可丟幾片黃檸檬片、擠少許檸檬汁進湯中,增添風味。

 

 

【Icon】

事先做好也可以