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「藍瘦香菇」爆紅,吃香菇不只會瘦,還抗癌、降血脂!

「藍瘦香菇」最近非常熱門。吃香菇好處多多,是中醫師、營養師推薦的瘦身食材,也有抗癌、降膽固醇、提升免疫力等多重功效;聰明吃,就不會「難受」。

 

菇是台灣食物中很常見的食材。除了膳食纖維、維生素B群及礦物質含量豐富外,而且愈來愈多研究發現,菇類在提升免疫力、預防及輔助治療癌症或其他慢性疾病確實看到效果。

 

1.瘦身減肥

菇類有「蔬菜牛排」的稱號。它的蛋白質不像肉類那麼高,但又比蔬菜高出好幾倍,而且一樣低熱量(100克約只有30~40卡)、低脂肪,並富含現代人容易攝取不足的膳食纖維,確實是營養價值不錯的食物。

 

以香菇為例,每100公克中就含有2.9公克的膳食纖維,是蘋果的2倍、白菜的3倍,可說是CP值相當高的膳食纖維來源,是女中醫、營養師推薦的瘦身食材。

 

 

2.抗癌、提升免疫力

菇類最受重視的有效成分是高分子多醣體中的beta葡聚糖(beta-glucan),尤其是在靈芝、樟芝、舞菇、香菇及巴西蘑菇等,目前的研究著力較多。2011年一項發表在《國際癌症期刊(International Journal of Cancer)》的研究則指出,女性每天吃10克香菇,跟沒有吃的人相比,得到癌症的機率減少了64%。

 

3.降低膽固醇

在1970與1980年代,日本人早已發現香菇含有一種香菇嘌呤物質(eritadenine),它能防止膽固醇沈澱,預防及改善動脈硬化與高血壓。