文／高木惠美•譯者／劉芳英•圖／蘋果屋
這樣做，一個月能夠省下一∼二成的餐費。
你是否已經知道自己做菜的傾向以及必須加強的重點為何？
接下來，我要談談如何規劃出一份便宜好吃的菜單。而關鍵就在於「選用當季蔬菜」、「特價促銷的肉類整批購買」、「冷凍保存」等三項原則。
●選用「當季蔬菜」
雖然想買一大堆的蔬菜來做菜，可是一次買很多就會花不少錢……。若是如此，不妨購買當季的蔬菜吧。蔬菜的產期約3個月，由於在產季時會大量收成，價格也會較為合理。最棒的是當季的蔬菜不但很美味且營養價值高。
例如春季就可以做竹筍飯或汆燙油菜花。
夏季時，則可以選擇櫛瓜。冬天時是一根要價250日圓的高級食材，但夏天只需100日圓就買得到，建議可以用炙烤的方式烹煮。
此外，番茄也是不錯的選擇，番茄雖然一年到頭都買得到，但它的產季其實是在夏天。冬天時果肉的含水量較多，夏天才是完全成熟又最美味的時節，而且番茄不但可以用來當作主要食材，價格也比冬季時便宜許多。
大家最熟悉的菠菜，產季是在冬天。這時的菠菜是一整年中營養最多且澀味較少，還帶有些許甜味，可說是最美味的時節。
●特價促銷的「肉類」可整批購買
肉類經常是店家特價促銷的商品，所以請務必趁特價時整批購買。在構思菜單前，建議可以先去看看常去店家的宣傳單或是網站有哪些特價商品，並以這些商品來構思菜單。若能在構思菜單前先行確認，就可避免因特價商品完售必須臨時變更菜色的情況。我都是一邊哄孩子入睡，一邊透過智慧型手機收集相關資訊，更能節省時間。
●好好善用「冷凍」保存
整批購入的當季蔬菜及特價肉類，只要以冷凍善加保存，就能在日後天
天使用。
我會在傍晚時去賣場購買大量半價優惠的國產牛排，然後再冷凍保存。
只要想到冰箱裡有冷凍的肉品，在心理上就會踏實許多。平時若有特價的當季蔬菜，我也會整批購入，再以事先處理或冷凍的方式保存。
大蒜、生薑、蔥、蘘荷等食材，我同樣會先放入冷凍庫保存。因為這些食材在每次做菜時都只會少量取用，又很容易壞。
土司買回家的當天，我也會立刻放入冷凍庫。因為土司的味道會一天比一天差，但透過冷凍卻可以將土司的美味完整地保存下來。有關於冷凍的部份，將會在P128進行詳細的解說。
因應居住的地區、天候、產地等因素的不同，價格會產生些許的差異，一旦習慣運用這個原則，每餐的支出可能可以減少許多，一個月甚至能夠省下一∼二成的餐費支出。
本文出自《不思考廚房：日本銷售第一の家事SOP，想都不用想，就能快速搞定廚房大小事！》蘋果屋出版
