相信很多老饕來到日本必定不會錯過的就是拉麵。但可惜的是，日本拉麵大多用雞肋或豚骨熬湯頭，使得吃素的台灣觀光客無緣一嚐這一道知名的日本料理。不過不要灰心得太快！隨著日本政府觀光政策推行，許多日本店家為了吸引素食觀光客，東京越來越多拉麵店開始賣起素食拉麵了！現在讓我們來一探究竟吧！
九州じゃんがら（Kyusyu Jangara）
最新推出的「濃い口醤油ビーガンらあめん」
不含動物性食材湯底都是用蔬菜熬成的喔！
「九州じゃんがら」這家拉麵店店如其名，這裡賣的拉麵都是道地九州風味，其中最有名的則屬豚骨拉麵。去年2015年，九州じゃんがら開始為素食主義者提供不含動物性食材的拉麵：「全部野菜の塩ラーメン（蔬菜鹽味拉麵）」。這裡的素拉麵會不定期更換新菜單，目前新推出的素拉麵是「濃い口醤油のビーガンらあめん（濃口醬油拉麵）」。醬油拉麵湯頭色澤較深，但沒有一般拉麵油膩，又能夠喝道蔬菜的鮮甜。裡頭配料放有高麗菜絲、大片海苔、綠色蔬菜、蔥花及富含嚼勁的美味素叉燒。若是一碗拉麵覺得吃不飽，還可以多點一顆溏心蛋。日本人吃拉麵時都少不了一顆溏心蛋！
※不吃蔥蒜的台灣素食者，可以在進店內後請店員幫忙傳達麵裡不要放蔥蒜。
※溏心蛋不確定製作時是否有混入葷食，有疑慮的話請詢問店家。
原宿1階店・表参道じゃんがら2F
・地址：東京都渋谷区神宮前１-13-21
・電話：03-3404-5572（無法預約）
・交通方式：東京地下鐵副都心線「明治神宮前駅」3號出口直達。JR山手線「原宿駅」步行約3分鐘。
・營業時間：11:00〜23:00
・官方網站：http://kyushujangara.co.jp
西武池袋店
・地址：東京都豊島区南池袋1-28-1 8F
・電話：03-3981-5188（無法預約）
・交通方式：JR山手線「池袋駅」、西武池袋線「池袋駅」中央口直達。
・營業時間：11:00〜23:00
・官方網站：http://kyushujangara.co.jp
ソラノイロ（Soranoiro）
在日本，由於光臨拉麵店的大多是忙碌的男性上班族，多數女性食客容易裹足不敢進去。而「ソラノイロ」的創業者，為了讓女性也能輕鬆走入拉麵店，店面以乾淨明亮的空間設計，以健康蔬果為食材設計了一道道健康取向的拉麵。這家店還在2015年於米其林東京版指南摘下一星呢！不過要注意的是這裡的拉麵素食的只有一道呦！而且分不同店面賣的拉麵也不大相同，就讓我在下面為各位介紹有哪些素食拉麵吧。
ソラノイロ本店
Vegan VegaSoba（圖片來源：http://goo.gl/NAtB2X）
ソラノイロ2号店不定期推出特殊口味的素拉麵
・ビーガンベジソバ（Vegan VegaSoba）
因為菜單上另外一道「ベジソバ（VegaSoba）」長得跟這碗素食的「ビーガンベジソバ」非常像，請注意要有「ビーガン」字眼的才是素食的！這碗麵的湯頭能喝到蔬菜原本的鮮味，拉麵上放滿櫛瓜、甜椒、高麗菜絲、胡蘿蔔絲等大量蔬菜，吃完它完全感受不到油膩的負擔。不僅如此，麵體還採用揉入甜椒的扁麵，連麵都走健康風！由於這碗拉麵較健康取向，味道稍淡些，如果吃的比較鹹一點可以加一點紅色的柚子胡椒提鹹味。另外，這拉麵在東京車站店也能吃到唷！
ソラノイロ本店
・地址：東京都千代田区平河町1-3-10ブルービル本館1B
・電話：03-3263-5460
・交通方式：東京地下鉄有楽町線「麹町駅」1號出口步行約3分鐘。JR半蔵門線「半蔵門駅」2號出口步行約3分鐘。
・營業時間：中午11:00〜15:30 晚上18:00〜22:00
・官方網站：http://soranoiro-vege.com
ソラノイロ東京駅店
這裡的Vegan擔擔麵湯汁香濃
湯底用牛甘菌、昆布、法國蓋朗德產的鹽與芝麻醬熬成
・ビーガン担々麺（Vegan擔擔麵）
這裡的「ビーガン担々麺」記者很喜歡！一般來說日本的素食擔擔麵因為麻醬的關係味道會有點膩，但是這裡的擔擔麵完全不會。使用牛肝菌、昆布、自家製辣油和芝麻醬調製出來的湯頭味道甘甜不過於鹹膩，恰到好處。另外，麵裡也有大豆製成的素肉末，以及蕃茄與青菜等蔬菜，讓人感覺能夠吃得健康！
ソラノイロ東京駅店
・地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街地下ラーメンストリート
・電話：03-3211-7555
・交通方式：「東京駅」改札出來，到地下一樓的東京駅一番街的ラーメンストリート。步行約4分鐘。
・營業時間：中午11:00〜15:30 晚上18:00〜22:00
・官方網站：http://soranoiro-vege.com
T’sたんたん東京駅京葉ストリート店
とんこつ風ベジらーめん（豚骨風素拉麵）
スーラータンメン（素酸辣湯麵）
這一家店同樣是在東京車站，而且是在站內！如果你湊巧搭JR電車時經過東京車站，你可以選擇在東京車站下車，來到這家店吃完飯再前往下一個目的地，不用進出「改札」額外另外花交通費！還有對素食者最棒的消息是，這家店的菜單全部都不含動物性食材！這裡的招牌是「T’sたんたんプレーン（T’s擔擔麵）」。不過這裡除了擔擔麵之外，也有醬油拉麵、豚骨風素拉麵（注意此湯底蒜味重）等選擇，並且不定時會隨季節不同推出新的口味。像是素酸辣湯麵就是夏季特別推出的口味！
T’sたんたん東京駅京葉ストリート店
・地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅１階八重洲南口改札内
・電話：022-721-6527
・交通方式：「東京駅」站內直達
・營業時間：10:00〜22:00（LO:21:30）
・官方網站：http://goo.gl/2pWXCu
日本素食拉麵小提醒
由於日本的Vegan（素食）一般來說只有不含動物性油脂・食材，所以即使是素食的店，菜色內也可能會含有蔥、蒜、韭菜等一般台灣素食者不吃的五葷。若是想吃不含五葷的素食，就必須去在日台灣人開的素食店了。不過沒關係，因為日本人對於顧客很體貼，他們怕有些顧客會因為特定食材而過敏，所以都可以為客人調整料理的食材。下面為各位介紹蔥蒜等五葷的日語怎麼說，以及不要加蔥蒜或特定食材時的日語句型！（※有些拉麵的湯底在製作時就已經含有蔥蒜，這種情形則無法去除，無法保證所有餐點皆能去除不吃的東西。）
關鍵語彙
✔ 青蔥：ねぎ（ne-gi）
✔ 洋蔥：たまねぎ（ta-ma-ne-gi）・オリオン（o-ri-on）
✔ 大蒜：にんにく（nin-ni-ku）・ガーリック（gaa-rik-ku）
✔ 韭菜：にら（ni-ra）
✔ 肉 ：お肉（o-ni-ku）
✔ 海鮮：海鮮（kai-sen）
✔ 去掉（蔥蒜）：抜き（nu-ki）・なし（na-shi）
★去肉及五葷的日語會話
・不好意思，我不能吃「大蒜」，可以不加「大蒜」嗎？
⇢すみません、「にんにく」は食べられないので、「にんにく」抜きでお願いできますか。
Su-mi-ma-sen、「nin-ni-ku」 wa ta-be-ra-re-na-i no-de、「nin-ni-ku」 NU-KI de o-ne-ga-i-de-ki-ma-su-ka。
・不好意思，請問裡面有放肉嗎？
⇢すみません、「お肉」は入っていますか。
Su-mi-ma-sen、「o-ni-ku」 wa ha-i-tte-ma-su-ka。
・請幫我去掉蔥。
⇢「ねぎ」なしでお願いします。
「ne-gi」NA-SHI de o-ne-ga-i-shi-ma-su。
本文出自樂吃購！日本
