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淘口袋

火山爆蝦食譜

 

 

 

材料
新鮮蝦  500公克
紹興酒 60C.C.
白玉石 350公克(約2.5公分大小)

做法: 
1.將蝦子洗淨,剪去多餘鬚鬚、頭部尖角.
2.將耐熱陶鍋底部先鋪上鋁箔紙,再放上白玉石.
3.蓋上鍋蓋開中火加熱12分鐘,此時鍋中溫度約攝氏220-250度
4.開蓋倒入蝦子、嗆下紹興酒、蓋回蓋子,關火悶4分鐘至所有蝦子顏色轉紅即完成.
5.石燒料理溫度很高請注意安全.另外上桌時請用耐高溫隔熱墊以免燒壞桌子.
6.可搭配芥末、日式醬油做為沾醬.

小撇步:
*白玉石可至假日花市或生活百貨購買2.5公分左右大小

*白玉石若想重複使用可在倒入蝦之前,在白玉石上方再加上一至兩層烘焙紙或

 鋁箔紙,而且要仔細清潔乾淨再重複使用.

*沒有陶鍋可用厚底黑色鑄鐵鍋(最好無糖瓷塗層)。其他鍋具請和你所購買的廠商確定可否做石燒料理再使用.

*其他種類的石頭如黑膽石,害怕吸熱太高,會有爆裂的疑慮,所以不推薦.