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周末來趟苗栗小旅行!3家在地美食一定要去吃~

文/江明麗•攝影/盧大中•圖/四塊玉文創 

 


阿蘭姐水晶餃

知名小吃之所以能流傳數十年,除了作料實在,老客人們懷念的還是那一口經久不變的滋味與故事回憶。阿蘭姐水晶餃在新苗街落腳已經五十七年,最早以前這裡叫做太平街,有一條圳溝流過,阿蘭姐就在這裡擺攤,養大了她的四個小孩,現在已經傳到第三代。攤位一開始賣客家人愛吃的水粄還有蚵仔湯,後來改做水晶餃生意便一直延續至今。

 

阿蘭姐家的水晶餃好吃到讓人的舌頭跳舞,嫩嫩QQ 的外皮是用樹薯製成的太白粉打成漿後捏糰再包內餡。有別於其他的三角造型,可愛的元寶造型方便食用也帶有吉祥寓意。內餡用了豬絞肉、芹菜以及一些辛香料,絞肉以肥三、瘦七的比例混合,適應了現代人的飲食習慣,油蔥酥的味道很明顯,也是客人喜愛的理由之一。

 

水晶餃有乾、湯兩種吃法,各有特色。湯餃的湯頭甘甜清新,入喉之後有如置身春天繁花盛開的田園馨香瀰漫;乾式吃法能顯現出水晶餃的濃郁香氣,淋上店家特調的蒜蓉醬或辣椒醬風味絕佳,都很值得嘗試。炒麵與炒米粉反而更受在地人喜愛,口感Q 中帶軟,搭配湯品更棒!

 

INFO

苗栗市新苗里新苗街88號

037-327803


 

 

一口香餡餅

到了苗栗要學幾句客家話才有入境隨俗的感覺,在一口香餡餅買了這款在地小吃後,老板有時候會提醒新客人正確品嘗他們家餡餅的吃法,用客家話表達叫做「邊食邊啜」,也就是吃一口餡餅要吸一口湯汁,這是針對招牌的蔥肉餡餅下達的指令,因為煎的香香的餡餅不僅有口感,原本凝凍的肉湯也會因為加熱而溢出飽滿的湯汁,一不小心就爆漿了。

 

一口香餡餅在苗栗市開店已經超過20 年,老闆何先生是客家人,跟著一位山東籍的老師傅學做餡餅,從外皮到內餡的技巧工夫很扎實,直到現在都還是用手工製作,當天現煎現賣,交到客

人手裡的永遠是焦香有嚼勁的美味。店裡的餡餅口味不多,但每一種都是主打,鹹肉口味的餡餅有3 種,包括青蔥、洋蔥各自搭配牛肉豬肉,另外還有蘿蔔絲餡餅,都是小圓餅形狀。

 

對於食材部分老闆很捨得下料,青蔥肉餡餅理是滿滿的綠色蔥,搭配飽實的肉餡,牛肉使用澳洲牛或紐西蘭牛,洋蔥餡比較少見,這項蔬菜的甜味能跟肉品有完美的搭配,甘甜味與肉香同時瀰漫在口中,十足挑逗味蕾。顧慮健康料理的原則,老闆沒有執著用油炸提昇餡餅香脆度,它採用油煎的方式料理,使用的是自家處理的豬油板塊在平面灶台上煎熟,一樣能讓每一個餡餅都散發迷人的香氣,也是一口香能在苗栗小吃店大軍中受到青睞的原因。

 

INFO

苗栗縣苗栗市中山路49之4號

037-271421

 

 

 

清安豆腐店

進泰安鄉泡溫泉之前,很多人都會先拐個彎到清安去吃豆腐,這個村落不大,因為有洗水坑溪流過,所以以前也叫做洗水坑,早年有不少賣豆腐的店家,因此遊客們也慣稱這裡為豆腐街。經過社區改造計畫,豆腐街鋪上石板多了點文創風情,人們還是習慣來這裡吃豆腐,而其中生意最好的就是清安豆腐店。

 

賣豆腐賣了幾十年,清安豆腐店靠口碑累積人氣,假日滿滿的人潮都是「甲好道相報」的效果,即便常常婉拒媒體的採訪也不影響巨大的來客量,老牌豆腐店不用靠廣告宣傳,一樣能屹立超過60 年。

 

招牌菜色是豆腐丸子、涼拌豆腐、油炸黑白豆腐,假日還會加碼添上藥燉豆腐湯與竹筍湯,在這裡,麵食、粄條反而是配角,是為了豆腐大餐之外的飽足感不夠而準備。豆腐丸子是必點的前3名選項,這道用高溫油炸製做出來的料理完美了酥香脆的形容詞,是用混合各種食材與碎豆腐做成的豆腐團子製成,而油炸黑、白豆腐則簡單一些,黑豆腐是用黑豆製成,裹粉油炸後外觀特殊但依然保有豆香,白豆腐則是原汁原味,手工的製程讓這款原味豆腐吃得出紮實的味道,看著大家寧可乖乖等位子也要吃上一盤豆腐的堅持,終於明白「菜香不怕巷子深」的寓意。

 

INFO

苗栗縣泰安鄉清安村洗水坑一鄰49號

037-941066

 

 

本文出自《苗栗美好小旅行:在地美食╳懷舊老街╳私房景點》四塊玉文創出版

 

 

 

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