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六個步驟,教你做出超道地的韓式辣炒年糕

文/2千元幸福餐桌, tvN《一日三餐》製作團隊•譯/張鈺琦•圖/時報出版



떡볶이

大家都喜歡的韓國國民小吃辣炒年糕,最大魅力在於隨著加入不同食材,能有千變萬化的美味。來自年糕一條街新堂洞的池城更告訴我們,辣炒年糕的關鍵在於──紫蘇葉。

 

2人份

必備食材

年糕(2把)、雞蛋(2個)、洋蔥(1/2個)、魚糕或魚板(3片)、蔥(10cm)、紫蘇葉(5片)

★臺灣沒有魚糕,可以魚板取代。

調味醬

辣椒醬(3)、蜂蜜(2)、鹽(0.2)


 

 

#01 將年糕一個一個分開,泡水10分鐘。

 

 

#02 雞蛋放入鍋中,加水淹過雞蛋,煮10分鐘後,放到冷水中剝殼。

+Cooking Tip

水中放醋(0.1)和鹽(0.3)一起煮,蛋殼會更容易剝。

 

 

#03 洋蔥和紫蘇葉切粗絲,魚板切成一口大小長條形,蔥斜切片狀。

 

 

#04 鍋中放水(4杯),加入辣椒醬(3),拌勻熬煮。            

+Cooking Tip

因為會加入魚板,所以不熬高湯也很美味。魚板一定要煮到膨脹起來,這樣味道才能融入湯裡。也可在水中放入小魚乾(8隻)和昆布(1片=5×5cm)熬成高湯使用。

 

 

#05 湯滾後,放入年糕和洋蔥,炒到年糕變軟後放入魚板。       

 

 

#06 放入蜂蜜(2)、鹽(0.2)調味,加上蔥、煮好的雞蛋與紫蘇葉即可。

+Cooking Tip

蜂蜜可用砂糖或果糖取代。若要放入拉麵,湯汁會減少,因此麵條可另外煮熟放入,或等年糕吃得差不多時,再放入麵拌炒。

 

 

本文出自《一日三餐2:瑞精靈&車珠媽的超好吃料理,美味更升級!》時報出版

                                            

 

 

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時報出版