Thank you for trying AMP!

We have no ad to show to you!

消夜吃炸雞才爽!6個步驟做出超美味韓式炸雞&醃白蘿蔔

Share

文/2千元幸福餐桌, tvN《一日三餐》製作團隊•譯/張鈺琦•圖/時報出版

Advertisement

《一日三餐》的家人果然對炸雞相當了解,外送炸雞的精髓莫過於「口味半半,蘿蔔請多給」!甚至還發揮驚人的料理天分,在麵糊中加入啤酒,在調味醬中加入花生,有了這個特級食譜,今天晚上就算不拿起電話,也能享受美味的炸雞大餐了。

2人份

必備食材

切塊雞肉(1隻)

雞塊大小切成比做辣雞湯還小可縮短炸熟的時間

雞肉醃料

醬油(1.5)、胡椒粉(0.1)、調味鹽(0.1)、蒜末(2)、香油(0.7)

本書的調味鹽指類似烹大師或鮮味炒手等調味粉

麵糊材料

油炸粉(3杯)、太白粉(1/2杯)、泡打粉(1)、調味鹽(0.3)、啤酒(2杯)

調味醬

水(1/3杯)+碎花生(1/4杯)+蒜末(1.5)+辣椒醬(2)+番茄醬(6)+果糖(3)+辣椒粉(2)

醃白蘿蔔材料

白蘿蔔(400g)、糖(1/3杯)、醋(1/3杯)、鹽(0.5)


#01 白蘿蔔切成2cm立方大小,放入糖(1/3杯)、醋(1/3杯)、鹽(0.5)拌勻即可。

+Cooking Tip

白蘿蔔先灑上鹽稍醃瀝乾水分後再和其他材料混合好醃到中途可上下搖晃幫助拌勻若白蘿蔔切太小塊容易變軟切太大塊又不易入味因此2cm立方大小最為適中


#02 混合調味醬材料。


#03 雞肉加入雞肉醃料,醃30分鐘。

+Cooking Tip

以調味鹽代替鹽就算沒有使用炸雞粉也能炸出美味炸雞天氣熱時雞肉容易變質醃時最好放到冰箱中




#04 將麵糊材料的粉類以濾網過篩一次,加入啤酒(2杯)和水(1杯),攪拌到完全看不到粉為止,然後將雞肉放入拌勻。

+Cooking Tip

啤酒可去腥並讓炸雞外皮酥脆比只加水的麵糊更好吃若再加一點泡打粉麵糊會膨脹讓炸衣變薄這樣炸雞冷了後也能維持酥脆




#05 預熱油(5杯)至180℃,放入裹好麵糊的雞肉炸至金黃。

+Cooking Tip

測油溫可放入木筷約2~3若筷子周邊有小氣泡就是適當溫度了




#06 平底鍋中放入調味醬,放入一半炸好的炸雞,讓調味醬和炸雞均勻混合,與原味炸雞、醃白蘿蔔一起擺盤即可。

本文出自《一日三餐2:瑞精靈&車珠媽的超好吃料理,美味更升級!》時報出版

【想看更多到博客來】


Advertisement
時報出版
Advertisement

This website uses cookies.

Read More