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【蘿潔塔的廚房】蒜蝦炊飯

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蒜蝦炊飯,滿滿的蒜香與蝦味

每一口都好滿足。簡單、美味。

#周休二日動手做

#蘿潔塔的廚房

蒜蝦炊飯 所需食材:

白蝦 12隻 (去頭去殼 留蝦頭備用)

鹽巴 白胡椒粉 少許(醃蝦用)

米酒 一小匙(醃蝦用)

太白粉 一小匙(醃蝦用)

紅蔥頭 25克

蔥白 三支

紅蘿蔔丁 50克

洋蔥丁 150克

米 200克

冷凍青豆仁 50克

熱的蝦高湯 300ml(沒有高湯也可以用熱水替代唷)

鹽巴 少許(調味用)

黑胡椒 少許(調味用)

奶油 一小塊

蒜末 5-7瓣 (炒蝦用)

蝦高湯作法如下:。
簡單的方式就是,蝦頭爆香,然後加入熱水煮滾,小火燉煮15-20分鐘左右。
濃郁版:蝦頭爆香,然後加入蔬菜高湯煮滾,小火燉煮15-20分鐘左右。

有關米的問題:
建議用泰國米,我用台灣米煮,是比較濕潤一點,不喜歡濕潤的口感,改用泰國米就可以改善。
改善台灣米濕黏的問題,就是把米洗得很乾淨,除去多餘澱粉質。米要洗三次,直到水清澈為止,然後水分要瀝乾再煮,就不會很粘。

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蘿潔塔的廚房
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