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【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯

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【#蘿潔塔的廚房】

週末假期來點不一樣的口味吧

西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味!

#週休二日動手做

#蘿潔塔的廚房

西班牙海鮮燉飯所需食材:

洋蔥 約半顆 (切末)

蒜頭 約50克 (切末)

彩椒 約80克 (切丁)

牛番茄 1小顆 (去籽切丁)

紅辣椒 (半條至1條)

白蝦 6-8隻 (去頭去腸泥,蝦頭保留 )

透抽 1小隻 (切塊)

土雞腿 1隻 (先用鹽巴、黑胡椒、迷迭香草醃一天後切塊)

雞翅高湯 400-500ml

蛤蠣 1斤

白酒 50ml

番茄糊 1.5大匙

西班牙煙燻紅椒粉 1小匙

薑黃粉 1小匙

西班牙米(bomba)

250克(用台灣米要先洗過)

番紅花 1小匙

冷凍青豆仁 隨意

可再加入蟹腳或其它海鮮 隨個人喜好

奶油 1小塊(可不加)

問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。

問題二:沒有番紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了番紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是番紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。

問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。

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蘿潔塔的廚房
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