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【蘿潔塔的廚房】如何煮出軟嫩雞胸肉!?

 

 

雞胸肉到底要怎麼煮,才會軟嫩不柴口呢

今天蘿潔塔無私大公開自家作法

教你如何煮出軟嫩雞胸肉!!!

 

 

#周休二日動手做

@蘿潔塔的廚房

 

軟嫩雞胸肉作法:

1.      取兩片雞胸肉,將厚的部份切開不要斷

2.      加入一小匙鹽巴、糖、少許黑胡椒、純米酒(清酒)20-30ml、純米醋10ml,醃漬雞胸肉

3.      幫雞胸肉按摩一下,讓調味料和勻後,靜置30分鐘或隔天再使用

4.      蔥白2株切段,竹薑或一般薑切3-4片

5.      取水鍋,倒入過濾水或開水 1000ml,再放入薑片跟蔥白、

6.      將醃好的雞胸肉冷水下鍋,再開中火煮

7.      煮的時候,邊煮邊撈出浮渣

8.      煮滾後,關火。浸泡2分鐘,再取出雞胸肉即可

 

*蘿潔塔小提醒:

加鹽巴,可以讓雞胸肉快速入味

加糖,能防止雞胸肉脫水,才不會讓雞胸肉變柴。
加黑胡椒、酒、醋是讓雞肉除去腥味,醋也能軟化雞胸肉的肉質唷。