文／葉怡蘭
1.Harrods
說起倫敦最具盛名的百貨公司，毫無疑問，創立於1849年的Harrods穩居首位。然在我而言，每次造訪，幾乎很少涉足其他樓層，唯獨Harrods那簡直美食聖堂一樣、美麗奢華絕倫的Food Hall，卻絕絕對對不肯錯過。
而旗下所推出的茶葉品牌自是其中一大重點。創始人Charles Henry Harrods原本就是一位紅茶商，在專業與深耕度上分外不同凡響。
Harrods的茶款品項繁多，在產地茶部分，可說世界各地各產區均包羅其中，非常完整豐富。尤其還頗多獨樹一幟的特色產品，比方曾經風行一時，滿是金黃毫芽、外型和口感都頗華麗的阿薩姆茶，早年我便是在此首度見識。
而一如倫敦茶店的向來專注用心處，混合調配茶方面也頗可觀：比方最經典也最膾炙人口、編號No.14的英國早餐茶，以阿薩姆、錫蘭、大吉嶺與肯亞混調而成，滋味鮮醇圓潤豐富紮實，至今仍是我個人極偏愛的早餐茶款。而為了慶祝創立一百五十週年所推出的Blend 49，以印度各產區紅茶混調而成，較之No.14要更沈穩厚實，一樣擁有不少愛好者。
★網址：www.harrods.com
2.Fortnum ＆ Mason
創立於1707年，是倫敦最負盛名的食品百貨店，也是首屈一指茶品牌。到現在，多達六層樓的陳列空間雖說大多數商品已然不僅限於食品，然一樓的茶葉展售區卻仍是整棟百貨公司中人氣最旺、也最有看頭的部門。
和Harrods一樣，各重要產地紅茶大致都有涵蓋；但最是引人入勝處，仍屬多樣的混合調配茶。
Fortnum ＆ Mason擁有種類眾多的混合調配茶，其中多款都屬茶饕們有口皆碑的茶品：比方歷史悠久的Queen Anne，以印度茶和錫蘭茶調配而成，滋味既飽滿又柔和，是我多年前初入紅茶領域之際一喝便喜歡上、繼而留戀至今的茶款。
此外，被視為鎮店招牌的Royal Blend，基底同樣是印度和錫蘭茶，質地雄渾濃厚，最宜搭配牛奶飲用，極是傳統道地英國茶滋味。
3.Twinings
創立於1706年，是英國第一家茶專賣店，也是歷史悠久、於全球市場上頗佔一席之地的茶品牌。遂而常有人說，Twinings的歷史，幾乎就可以代表英國的紅茶史。時至今日，Twinings的茶單也仍舊充分展現出經典英式紅茶風貌。
據說，Twinings創業之初，紅茶還僅只是少數皇室與貴族階級才能享有的超高級品，也因此，茶客們來到Twinings，還得靠主人以專門鑰匙打開重重深鎖的茶櫃，才能一窺茶葉樣貌。
到現在，Twinings老店依舊佇立於十八世紀初創時的原來位置。我曾於十數年前親身造訪。當時，完全出乎意料之外是，名震四方、行銷版圖幾乎遍及世界各地的Twinings，本店卻極不起眼，面寬不到兩公尺、狹長型的小巧店面裡，品項與茶款也並不多。然而，從頗具典雅歷史感的店貌、與店員仍然倨傲的身段，依稀得窺此品牌的今昔榮光。
4.Lipton
1871年創立於蘇格蘭格拉斯哥。初時原本只是一家雜貨鋪，卻在創始者Sir Thomas Lipton的雄才大略下，逐步成為目前全球最為人所知、也是最多人日日依賴的大眾紅茶品牌。
Lipton品牌的一路發展，在世界紅茶歷史中佔有舉足輕重的地位；特別在紅茶的普及與平民化上，更發揮了關鍵性的影響力。比方在開店初期，Lipton即率先推出袋裝茶，有別於既往的一一秤重、分裝購買，明顯更方便有效率；並藉此省下服務成本、降低售價，一時大受歡迎、蔚成風氣。而為了穩定貨源，Lipton於1890年開始在錫蘭大舉投資茶園，闢建茶工廠，成為錫蘭茶業的早期重要推手之一。
Lipton也是全球最早開始大規模生產紅茶茶包的品牌，此舉進一步令紅茶更深入常民飲食生活中。而有趣的是，其於2002年推出可充填原片茶葉的立體三角茶包，使茶包重又擺脫長期以來的廉價低品質形象，展現更精緻的可能性。
5.Whittard
創立於1886年，目前已是分店超過百家、實力雄厚的英國重量級茶葉品牌，在當地各重要城市都可見到Whittard的身影。
旗下茶款繁多，其中，紅茶類別除印度、錫蘭、中國等地的產地茶外，尤其以琳瑯滿目的各種口味混合茶為其強項，從早餐茶、伯爵茶等經典調味茶、以及繽紛甜美的調味茶一應俱全，十分齊備。
★網址： www.whittard.co.uk
6.Mariage Frères
法國最著名的專業茶品牌，目前在巴黎、倫敦、柏林、東京都有分店。從1660年起便以從亞洲殖民地區進口茶葉起家，目前旗下已發展出超過數百種以上、來自各國各地且品質上乘的茶葉商品；是早年啟發我甚深、且至今每到巴黎都定然前往造訪取經的重要茶店。
Mariage Freres的紅茶以品項繁多且精細專精著名。特別產地茶，涵蓋之廣之深，可說居世界各品牌之冠。比方單以大吉嶺茶為例，依照莊園、採收季節、等級作區分，竟赫然有數十項目，著實令人咋舌。
尤其近年在此方面更是越走越刁鑽， 各季頂尖上貨外，還推出高級訂製大吉嶺系列「DARJEELING HAUTE COUTURE」，不標示莊園、產季，標榜品牌自有精挑出品；款款茶型肥碩芽葉飽滿，香氣滋味頭角崢嶸，並冠上如Snow、Splendor、Grace、Heaven、Rhapsody等意象名，充分體現大吉嶺紅茶越走越高遠縹邈之此刻風向。
混合茶則不僅也有數量驚人的選擇，且完全展現法國特色，配方極是華麗繁複，特色鮮明。其中，諸如以採自中國、西藏的花卉與水果燻香調和而成的Marco Polo、調入芙蓉與錦葵兩種花香調的Eros，以及多種不同等級型態的Earl Grey伯爵茶都極知名。
7.DAMMANN Frères
雖屬茶界新興品牌，然Dammann 家族從1692年、路易十四親自授與茶葉專賣權至今，跨足茶葉貿易與批發事業已有三百多年歷史。
2007年，illy集團成為品牌最大股東，使DAMMANN Freres開始跨足零售。2008年首家旗艦店於巴黎弗日廣場隆重開幕，其時我剛好赴巴黎旅行，遂特別前往一訪，對店貌之雍容典雅、茶品包裝之沉穩優美以及時尚感十足的禮盒設計印象頗佳。
目前DAMMANN Freres除法國境內，在義大利、日本、韓國都有分店。旗下紅茶將近150個品項，從產地茶到混合茶均包羅多樣。以我曾品嚐過的，以錫蘭、大吉嶺和阿薩姆茶葉混調而成的基本款早餐茶，以及在祁門紅茶中加入乾燥花瓣並經過燻香的Earl Grey Yin Zhen伯爵茶，香氣沈著優雅、口感淳厚扎實，都是具備專業品質的好茶。
★網址：www.dammann.fr
8.KUSMI
散發濃濃俄羅斯氣息的法國茶品牌。1867年由俄羅斯人Pavel Michailovitch Kousmischoff 創立於聖彼得堡，1917年俄國大革命時期，第二代經營者Viatcheslav移居巴黎重新開店，2003年再由法國人Orebi兄弟買下經營權。目前在世界各重要城市都有分店。
至今，KUSMI雖已是法國在地品牌，茶品也如其餘法國品牌一般，追求多樣紛呈且香料感十足的調配；然從包裝到調茶配方都仍以俄羅斯為主打，如Russian Morning、RussianEvening，甚至還有以Anastasia公主、Vladimir大公為名的茶款，異國風情滿滿。
★網址：www.kusmitea.com
9.FAUCHON
創立於1886年。是法國首屈一指的頂級食品店，分店與專櫃遍佈歐、亞、非、美甚至大洋各洲。至今，位在巴黎瑪德蓮廣場的總店仍是許多美食愛好者們心目中的必訪地標。
其中，紅茶自創業以來便是旗下頗佔一席之地的明星商品，所出品茶款種類繁多，大多數都是燻香調味茶。特別是1960年首度推出以水果入茶的「蘋果茶」，當時大受歡迎程度，甚至使之成功以此商品打入日本市場。此之後，各種花果香料茶成為FAUCHON茶品主力，並以「Creator Of FlavoredTeas」為期許。蘋果茶以外，混合橙皮和香草的招牌茶也頗著名。
★網址：www.fauchon.com
10.HEDIARD
創立於1 8 4 0 年， 位在瑪德蓮廣場醒目位置的總店與FAUCHON兩相對望，同屬行銷全球的法國頂級食品店。旗下茶款包括直接自茶園引進的產地茶以及各種混合調配調味茶；大吉嶺紅茶、早餐茶、四水果茶以及香味基調近似伯爵茶的招牌茶等都是知名茶品。
本文出自《紅茶經：葉怡蘭的20年尋味之旅》寫樂文化出版
