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型男主廚上菜/【MASAの料理ABC】鰻魚五目炊飯




~鰻魚五目炊飯~

在日本夏天時候我們有很有趣的習慣。

特別的日期會吃鰻魚!

它叫『土曜の丑の日』

今年有兩次 7月25日&8月6日

這次介紹蒲焼鰻魚跟炊飯合作的

非常貪心(?)&美味料理!

還有介紹食用方式的變化篇喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

 

『鰻魚五目炊飯』~ うなぎ入り炊き込みご飯

[ 4人份 ]

米 Rice—300g

日式高湯 Dashi—330cc

蒲焼鰻魚 Eel, seasoned—1包

*不加入也OK. 這個食譜本來不加入鰻魚還可以做的!

紅蘿蔔 Carrot-10g

乾燥香菇 Dried shitake mushrooms-3~4片

牛蒡 Burdock root-20g

蔥花 Chopped green onion—1/2支分

白芝麻 White sesame-少許

蛋絲 Shredded Egg—1個分

*做法請看影片:豪華美味散壽司 https://youtu.be/B6RctjVr0Xo

*代用香菇水也可以

鹽巴 Salt-1小匙

醬油 Soy sauce—1小匙

味淋 Mirin—1小匙

 

[ 做法 ]

1.米洗好泡水大概30分鐘。移到網子裡瀝乾。

2. 紅蘿蔔&牛蒡切絲。香菇切成薄片。

3. 把鰻魚包裝打開,切成容易處理的大小。

4. 鍋子裡放入瀝乾好的米,切好的蔬菜,倒入高湯,調味料,混合好。

5. 開中火讓它滾後轉小火,上面放鰻魚。蓋起來煮8分鐘後熄火繼續燜。

6. 燜15分鐘後,開中火再加熱一下(大概30秒)。

7. 上面的鰻魚拿出來切成容易吃的大小。炊飯攪拌好。

8. 炊飯裝在碗裡,上面放蛋絲,鰻魚,撒蔥花,白芝麻。即可以食用!

9. 泡飯:上面撒米果,山葵。高湯裡加入鹽巴,淋在鰻魚炊飯上吃!

 

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*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:www.masa.tw/masas-book
*料理教室:http://www.4fcookinghome.com/masa-y2/

 

 【影片示範】

 

 

原文出處

FB粉絲團:MASAの料理ABC

 

MASAの料理ABC

我是MASA! 我是日本人. 
我是宅男廚師…(* ̄∇ ̄*).

以前在日本,法國料理餐廳的廚師,後來去加拿大開始,學英文跟商業管理後,經營餐廳。現在搬到台灣。
指導料理,顧問餐廳。住在國外,總共已經有25年以上 。發現,不管那國人,很多人覺得,煮菜=很累,很辛苦,很麻煩…
我想要改正這個方程式。煮菜=好玩,快樂,幸福!!當然有時候我也覺得煮菜很累,很麻煩。所以我知道怎麼做比較輕鬆,好玩煮菜。
25年的廚師經驗+(初級的)中文,(So-so 的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理撮影技術= “手工” 網站網站『MASAの料理ABC』誕生!
還有 『MASAの料理ABC the FB』!!我每次多說, 味道很重要,但是,最重要是[您自己(煮菜的人)一定要享受煮菜的時間]
不管結果怎麼樣,不要太怕失敗..您開心繼續做料理! 後來,技術越來越好!! 然後家人發現,您煮的菜比餐廳吃的好很多!!
廚房是您的快樂園! 進去廚房煮泡麵加一個雞蛋也是您做的[美味料理!!]
我只想要幫忙大家收到煮菜好玩, 很愉快的 Feeling!!我儘量努力介紹大家想要知道的料理.我們一起成長!! 一起享受做料理!!! (*⌒O⌒*) /~♪