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【裸食料理教室】夏日清爽料理,讓體態更輕盈的美味「中東香料鍋佐小米沙拉」

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圖/Aidan、John、時報出版

最近又有一股新的飲食潮流來臨,更是現今許多好萊塢名模影星奉行的減法料理!這股潮流稱為「裸食」,顧名思義就是以食物的原型為主,以「完整保留食物中的酵素」為原則,吃進食物的原味,讓身體無負擔,也因為「裸食」崇尚自然、單純,所以任何人都可以利用一般廚房工具,不需高深的廚藝技巧,就能簡單做出裸食餐點。

這次姊妹淘特別邀請到《有酵,最健康》的作者王嘉霖老師為我們教學製作具有「裸食精神」的料理,這一回要做的是【中東香料鍋佐小米沙拉】,有濃濃的丁香、肉桂、豆蔻的濃郁香味,加上花菜古思米的清爽,夏天吃這道最對味。

準備食材:

香料鍋蔬菜

甜紅椒,切塊 1顆

青花菜,切段 1小顆

香菇絲 1杯

乾香料

薑黃粉 1茶匙

肉桂 1茶匙

丁香 1茶匙

蒜粉 1茶匙

薑粉 1茶匙

荳蔻 1茶匙

檸檬汁 1/2杯

橄欖油 1/4杯

小米沙拉

花菜 1顆

紅蘿蔔絲 1/2杯

香菜末 1/4杯

杏仁角 1/8杯

醃鹹檸檬,切丁 1片

作法:

香料鍋蔬菜

1.將所有乾香料、檸檬汁、橄欖油放入一個大盆中,調和均勻。

2.甜椒切塊、青花菜切段、香菇切成絲,處理好後,混入香料盆中,放一旁醃製30分鐘。

作法 ─小米沙拉

1.花菜洗淨,將莖部切除,並大略切成塊後放入食物調理機中,以中高速攪打1~2分鐘,直到打成小碎粒狀。中間可停下1~2次,將機壁上的花菜碎以橡皮刮刀刮下。

2.取一個大盆,倒入花菜小米、紅蘿蔔絲、香菜末、杏仁角、鹹檸檬丁混合均勻,小米沙拉即完成。

作法─組合

1.取一個盤子盛裝小米沙拉,可用米飯模型將小米沙拉塑造成不同的造型。

2.配上醃製調味好的香料鍋蔬菜,即可享用。

裸食不單是一種新潮的飲食概念,其實背後還有另一層注重環保、友善環境的意義,時時檢視食物與自己的關係。實踐裸食後,你會發現自己變得充滿活力、體態也會更輕盈,甚至連心境都開始新陳代謝、煥然一新。

老師簡介:

王嘉霖 Chialin Wang

美國密蘇理大學食品科學碩士畢業,之後投身美國食品市場,擔任各種料理研發人員。2008年起為了自我提昇開始接觸裸食,並於美國舒活料理學院進修生機飲食料理及甜點廚師,親身體驗裸食料理帶給身心的轉變。2014年2月開始經營「共廚派對」實體店舖,並為親子季刊撰寫食譜。

《有酵,最健康:純天然風潮裸食這樣做》時報出版

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姊妹淘編輯 諾拉
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