圖／Aidan、John、時報出版
最近又有一股新的飲食潮流來臨，更是現今許多好萊塢名模影星奉行的減法料理！這股潮流稱為「裸食」，顧名思義就是以食物的原型為主，以「完整保留食物中的酵素」為原則，吃進食物的原味，讓身體無負擔，也因為「裸食」崇尚自然、單純，所以任何人都可以利用一般廚房工具，不需高深的廚藝技巧，就能簡單做出裸食餐點。
這次姊妹淘特別邀請到《有酵，最健康》的作者王嘉霖老師為我們教學製作具有「裸食精神」的料理，這一回要做的是【羽衣夏日卷】，有各式顏色的蔬菜，還有涼爽的薄荷葉，再搭配濃滑甜鹹的沾醬，是亞洲料理的綜合版，感覺就像在口中做日光浴。
基本食材
芥藍菜，取葉片 4片
紅蘿蔔，切段 1顆
芒果，切條 1/2顆
芽菜（任何種類皆可） 1杯
香菜 些許
九層塔 些許
薄荷葉 些許
漬用食材
大白菜1/4顆切絲，醃製於醬料（柚子醋2湯匙、醬油2湯匙、麻油些許）
沾醬
白芝麻醬 1/2杯
薑泥 1茶匙
檸檬汁 2茶匙
楓糖 2茶匙
醬油 1茶匙
水 1/4杯
海鹽 適量
小辣椒 些許（選擇）
準備
1.芥藍菜取葉片，以刀從背面削去莖脈。整葉片使用或對分成半。去莖脈這個動作能讓之後食材比較好包。
2.大白菜絲先以醬料1醃製15分鐘入味，之後用濾網將醬汁過濾。
3.將所有「沾醬食材」放入食物調理機中，高速攪拌15～30秒直到混合均勻，（或是用攪拌器攪拌也可），沾醬即完成。
作法
1.將芥藍菜葉片正面朝上，留2公分間距，一層一層疊上處理好的各種蔬菜。
2.將留白的2公分菜葉，像包壽司一樣，從葉柄開始，將蔬菜包起，邊卷邊壓緊，蔬菜才不會散落，直到這一卷卷完。
3.將蔬菜卷以牙籤固定，整卷或對半斜切。
4 以香草植物、芒果絲擺盤，佐沾醬享用。
裸食不單是一種新潮的飲食概念，其實背後還有另一層注重環保、友善環境的意義，時時檢視食物與自己的關係。實踐裸食後，你會發現自己變得充滿活力、體態也會更輕盈，甚至連心境都開始新陳代謝、煥然一新。
老師簡介：
王嘉霖 Chialin Wang
美國密蘇理大學食品科學碩士畢業，之後投身美國食品市場，擔任各種料理研發人員。2008年起為了自我提昇開始接觸裸食，並於美國舒活料理學院進修生機飲食料理及甜點廚師，親身體驗裸食料理帶給身心的轉變。2014年2月開始經營「共廚派對」實體店舖，並為親子季刊撰寫食譜。
《有酵，最健康：純天然風潮裸食這樣做》時報出版
