型男主廚上菜／【MASAの料理ABC】雞肉食譜－雞肉三色涼拌

 

 

～雞肉三色涼拌～

超級清爽健康雞肉料理。

有介紹3種美味醬汁做法

看看您喜歡哪個口味

做做看喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

 

『雞肉三色涼拌』～ 鳥のささみの三色和え ～

[ 各1人份 ]

雞里肌肉 Chicken filet—大約200g

＊如果要去掉筋的話，請看這裡影片

 

 

 

清酒 Sake—1大匙

鹽巴 Salt—1/4小匙

豌豆 Snow peas－6片

昆布 Sea kelp—5cm x 2片

 

[胡麻味噌醬]

白芝麻粒 White sesame—1大匙

白芝麻粉 White sesame powder—2大匙

味噌 Miso—2小匙

味淋 Mirin—1+1/2大匙

醬油 Soy sauce—1大匙

 

[柴魚梅子醬]

梅子 Pickled plum—3粒

柴魚片 Katsuobushi—2g

味淋 Mirin—1大匙

 

[蜂蜜檸檬醬]

白醋 Rice vinegar—1/2大匙

砂糖 Sugar—1/2小匙

鹽巴 Salt—1/4小匙

蜂蜜 Honey—1小匙

檸檬皮 Lemon peel—少許

 

 

[ 做法 ]

1.清酒跟鹽巴混合好。淋在雞肉上面醃。

2. 把乾燥昆布跟雞肉放在一起，放入蒸籠加熱到全熟。(大約10分鐘)

3. 把蒸好的雞肉撕小塊。

4. 準備胡麻味噌醬：把胡麻味噌醬的材料混合好。

5. 準備柴魚梅子醬：把柴魚梅子醬的材料混合好。

6. 準備蜂蜜檸檬醬：把蜂蜜檸檬醬的材料混合好。

7. 把蒸過的昆布切絲。豌豆切成小塊。

8. 把雞肉，豌豆跟胡麻味噌混合好。

9. 把雞肉，豌豆，昆布絲跟柴魚梅子醬&蜂蜜檸檬醬混合好。

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＊Youtube(高畫質)：https://youtu.be/8-kIA-qSVjk

＊食譜網站：www.masa.tw

＊食譜書：www.masa.tw/masas-book

＊鍋子：BEKA Titan 平底鍋28cm

＊料理教室：http://www.4fcookinghome.com/masa-y2/

 

 

【影片示範】

 

原文出處

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