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型男主廚上菜/【MASAの料理ABC】雞肉食譜-雞肉三色涼拌

 

 

~雞肉三色涼拌~

超級清爽健康雞肉料理。

有介紹3種美味醬汁做法

看看您喜歡哪個口味

做做看喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

 

『雞肉三色涼拌』~ 鳥のささみの三色和え

[ 各1人份 ]

雞里肌肉 Chicken filet—大約200g

*如果要去掉筋的話,請看這裡影片

 

 

 

清酒 Sake—1大匙

鹽巴 Salt—1/4小匙

豌豆 Snow peas-6片

昆布 Sea kelp—5cm x 2片

 

[胡麻味噌醬]

白芝麻粒 White sesame—1大匙

白芝麻粉 White sesame powder—2大匙

味噌 Miso—2小匙

味淋 Mirin—1+1/2大匙

醬油 Soy sauce—1大匙

 

[柴魚梅子醬]

梅子 Pickled plum—3粒

柴魚片 Katsuobushi—2g

味淋 Mirin—1大匙

 

[蜂蜜檸檬醬]

白醋 Rice vinegar—1/2大匙

砂糖 Sugar—1/2小匙

鹽巴 Salt—1/4小匙

蜂蜜 Honey—1小匙

檸檬皮 Lemon peel—少許

 

 

做法 ]

1.清酒跟鹽巴混合好。淋在雞肉上面醃。

2. 把乾燥昆布跟雞肉放在一起,放入蒸籠加熱到全熟。(大約10分鐘)

3. 把蒸好的雞肉撕小塊。

4. 準備胡麻味噌醬:把胡麻味噌醬的材料混合好。

5. 準備柴魚梅子醬:把柴魚梅子醬的材料混合好。

6. 準備蜂蜜檸檬醬:把蜂蜜檸檬醬的材料混合好。

7. 把蒸過的昆布切絲。豌豆切成小塊。

8. 把雞肉,豌豆跟胡麻味噌混合好。

9. 把雞肉,豌豆,昆布絲跟柴魚梅子醬&蜂蜜檸檬醬混合好。

————————————————————————————–

 

*Youtube(高畫質):https://youtu.be/8-kIA-qSVjk

*食譜網站:www.masa.tw

*食譜書:www.masa.tw/masas-book

*鍋子:BEKA Titan 平底鍋28cm

*料理教室:http://www.4fcookinghome.com/masa-y2/

 

 

【影片示範】

 

原文出處

FB粉絲團:MASAの料理ABC

MASAの料理ABC

我是MASA! 我是日本人. 
我是宅男廚師…(* ̄∇ ̄*).

以前在日本,法國料理餐廳的廚師,後來去加拿大開始,學英文跟商業管理後,經營餐廳。現在搬到台灣。
指導料理,顧問餐廳。住在國外,總共已經有25年以上 。發現,不管那國人,很多人覺得,煮菜=很累,很辛苦,很麻煩…
我想要改正這個方程式。煮菜=好玩,快樂,幸福!!當然有時候我也覺得煮菜很累,很麻煩。所以我知道怎麼做比較輕鬆,好玩煮菜。
25年的廚師經驗+(初級的)中文,(So-so 的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理撮影技術= “手工” 網站網站『MASAの料理ABC』誕生!
還有 『MASAの料理ABC the FB』!!我每次多說, 味道很重要,但是,最重要是[您自己(煮菜的人)一定要享受煮菜的時間]
不管結果怎麼樣,不要太怕失敗..您開心繼續做料理! 後來,技術越來越好!! 然後家人發現,您煮的菜比餐廳吃的好很多!!
廚房是您的快樂園! 進去廚房煮泡麵加一個雞蛋也是您做的[美味料理!!]
我只想要幫忙大家收到煮菜好玩, 很愉快的 Feeling!!我儘量努力介紹大家想要知道的料理.我們一起成長!! 一起享受做料理!!! (*⌒O⌒*) /~♪