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型男主廚上菜/【MASAの料理ABC】香香雞肉咖哩烏龍麵

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~南蛮風カレーうどん~

[ 1人份]

雞腿肉 Chicken thigh-1片

鹽巴 Salt-少許

冷凍烏龍麵 Fronzen udon—1片

*可以用習慣的麵條

洋蔥 Onion-1/8個

鴻禧菇 Shimeji mushrooms-50g

咖哩粉 Curry powder-1小匙

蔥 Green onion-1支

[和風咖哩湯底]

高湯 Dashi-250~300cc

清酒 Sake-2大匙

味淋 Mirin-1大匙

醬油 Soy sauce-1大匙

砂糖 Sugar-1小匙

咖哩粉 Curry powder-2小匙

[勾芡用]

太白粉 Potato starch-2小匙

水 Water-2小匙

*稠度可以調整喔!

[ 做法 ]1. 把雞腿肉的厚度調整後表面撒鹽巴入味(放5~10分鐘)

2. 蔥綠色的部分切丁。白色的部分先不用切。

3. 鴻禧菇根的部分切掉,用手剥小塊。洋蔥切薄片。

4. 平底鍋開中火,把雞腿肉皮面朝下放入鍋內。

5. 等到雞油出來,放入白色部分蔥。煎到雞皮,蔥變成金黃色後拿出來。*雞肉只有加熱皮面就好了。

6. 把雞肉&蔥切成小塊。

7. 鍋子開中火,放入洋蔥,炒到洋蔥軟後放入1小匙咖哩粉。

8. 倒入[咖哩湯底]的材料煮到滾後,放入切好的雞肉&蔥。繼續煮到雞肉熟。

9. 放入太白粉水勾芡後放入烏龍麵煮到烏龍麵散開。

*麵條可以用自己習慣的。如果用乾燥的,先煮到熟再湯底一起裝碗。

10. 裝在碗裡面,上面撒蔥花就完成了~!

*Youtube(高畫質):

*食譜網站:www.masa.tw

*食譜書:www.masa.tw/masas-book

*鍋子:BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋

*料理教室:www.4fcookinghome.com/masa-course-201702

【影片示範】

原文出處

FB粉絲團:MASAの料理ABC

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