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型男主廚上菜/【MASAの料理ABC】懷念媽媽味道的馬鈴薯燉肉

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~馬鈴薯燉肉~

做了非常溫暖&溫柔的媽媽味的

馬鈴薯燉肉!一步一步解釋

Nimono/煮物的基本Steps。

請大家享受

在日本很歡迎的家庭料理~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

[ 4 人份 ]

牛肉片 Sliced beef-250g

*可以代用豬肉!

清酒 Sake-1大匙

砂糖 Sugar-1小匙

*如果還不習慣,不加入也OK的!

馬鈴薯 Potato—300g

紅蘿蔔 Carrot—100g

洋蔥 Onion-1個

蒟蒻絲(汆燙&沖過) Konjac noodles,blanched and washed—1包

豌豆(汆燙過) Snap peas—8片

高湯 Dashi or 水 Water-500cc

*因為從材料出很多風味, 直接用水也可以做!

清酒 Sake-4大匙

味淋 Mirin—2大匙

砂糖 Sugar-1大匙

醬油 Soy sauce-4大匙

*調味可以自己調整喔!

[ 做法 ]

1. 把馬鈴薯切塊,邊緣的部分削掉後泡水。

*馬鈴薯很容易煮碎不要切成太小塊喔!

2. 紅蘿蔔滾刀切。

3. 洋蔥切片

4. 蒟蒻絲切成容易吃的大小。

5. 牛肉切成容易吃的大小後撒糖&清酒。 醃一下。

*用糖醃肉的口感會變軟。

*清酒可以加上酒的香味

6. 平底鍋開中火,加入洋蔥,紅蘿蔔炒到稍微變色後加入馬鈴薯,蒟蒻絲繼續炒。

7. 倒入高湯,等到快要滾的狀態後加入牛肉片。

8. 等到滾後把表面的雜汁撈出來。加入調味料蓋起來小火煮大概6~8分鐘。

9. 確認紅蘿蔔熟後,再調整味道後再放入豌豆。

【影片示範】

*MASAのYoutube頻道(高畫質):http://www.youtube.com/masaabc1

*食譜網站:www.masa.tw

*食譜書:www.masa.tw/masas-book

原文出處 (插入連結)

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