×
淘口袋

【莎莎的手作幸福料理】鮮奶饅頭(影音)

 

 

白胖胖又香Q的手作饅頭, 麵香氣十足

 

口感軟Q, 百吃不膩, 夾果醬或魚鬆…吃甜吃鹹很百搭喔!!

 

[ 鮮奶饅頭 ]

 

材料: 中筋麵粉340g, 糖35g, 酵母6g, 沙拉油10cc, 鮮奶210cc ( 正負10cc )

 

1) 將麵粉/糖/酵母/油放入攪拌缸中, 用慢速攪拌, 再慢慢加入鮮奶, 直到麵團攪拌成團即可取出

 

 ** 用手揉的話, 只要揉到麵團成型不沾手, 表面光滑即可

 

2) 攪好的麵團用保鮮膜蓋住, 靜置5分鐘鬆弛

 

 

3) 開始桿捲的動作. 一定要確實得把麵團內的空氣桿出來, 饅頭內部才不會出現很多氣泡

 

    ** 桿開後, 三折, 再度桿開…重複3次

 

 

4) 最後將麵糰桿成一大張, 最末端稍微用手紙頭壓扁

5) 再將整張麵皮捲起, 收合處捏緊後, 用掌心處滾均勻成圓條狀

 

 

 

6) 將切成段的饅頭, 放入蒸鍋中, 進行發酵20分鐘. 就可以直接蒸了

 

7) 蒸的時候, 冷水起鍋, 大火煮到水沸騰後, 轉中火蒸12-15分鐘

 

    ** 我把蓋子上綁一塊布吸水份, 並用筷子隔出一個小縫, 可避免鍋中水蒸氣太多, 影響成品的美感

 

 

8) 蒸好後, 切勿馬上打開鍋蓋, 待溫度稍微降溫後, 再緩慢的打開

 

    **可避免饅頭太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮

 

 

 

** (上圖) 表面可些微的看到氣泡. (小NG) 所以桿捲時要確實得把空氣趕出來喔

 

     (下圖) 表皮光滑. 成功!!

 

 

 

莎莎的手作幸福料理:家的日日美味食光 。熱賣中。

購書連結:http://www.books.com.tw/products/0010659527

 

   

 

原文出處

FB粉絲團:莎莎的手作幸福料理

 

莎莎的手作幸福料理

莎莎廚房沒有豪華又複雜的菜色, 只有簡單的幸福家常菜.