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【蘿潔塔的廚房】麻辣泡菜腸旺鍋

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【#蘿潔塔的廚房】

天氣漸漸轉涼(終於有秋天的感覺了)

秋天到了,覺得寂寞空虛孤單冷嗎

對自己好一點,試著做做看麻辣泡菜腸旺鍋

暖一下自己的胃 也暖一下自己的心吧

(好像感覺更孤單了…誤)

#周休二日動手做

#再來杯啤酒解憂愁吧

蘿潔塔的廚房

麻辣泡菜腸旺鍋 準備食材:

香料:

桂枝 3克

茴香 3克

陳皮 3克

砂仁 3克

花椒 5克

白胡椒 5克

三奈 5克

甘草 2克

草果 1顆

肉豆蔻 1顆

白豆蔻 4顆

八角 2顆

丁香 10支

月桂葉 3片

(除了月桂葉、肉桂棒、陳皮可直接放入鍋中外,其它香料裝入滷包袋中)

花椒 適量(滷小腸去腥用)

小腸 300-600克

蔥白 薑片 少許

清水 200ml

米酒 200ml

冰糖 20克

濃醬油 70ml

豆瓣醬 2匙

豆鼓 15克

蝦米 15克(加入適量米酒浸泡)

洋蔥 1顆

紅蘿蔔 50克

青蔥 3株(取蔥白)

排骨蔬菜高湯 2000ml

白菜 適量

辣椒1-2條

蒜末 1整顆

薑絲 適量

豬油or牛油 1 匙

辣油 2匙

韓式泡菜 適量 (可省略)

金針菇 適量

韭菜 適量

蛤蠣 半斤

豬肉片or 牛肉片 適量

炸豆皮 適量 (可省略)

紹興酒 少許(提香用)

蘿潔塔辣油作法:https://www.youtube.com/watch?v=kfVIQPz_UNg&feature=youtu.be

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蘿潔塔的廚房
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