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秋天必吃的 5 種海鮮,大啖肥美海鮮才夠味!饕客必看全攻略

by 杉卓拉拉鍊

 

有人說…..
秋天是孤獨的,是忘掉煩惱的季節,
秋天是蕭瑟的,心底總有一絲惆悵和幾許淡淡的憂傷…

我說….. 想那麼多幹嘛?
又到了食慾之「秋」的秋天!當然就是想都別想鮮大吃一波海鮮阿~不然錯過還要等明年耶
填飽了肚子裝滿了當令海產,才有力氣好好惆悵、煩惱、憂傷呀!( 當然還有減肥 )

 

 

身為一個「專業海鮮饕客」一定要有一些些基本專業小知識,在對的時間、季節、產地,吃對的海鮮,才能避免吃到不新鮮的冷凍海鮮!

拉拉鍊也在此呼籲大家盡量不要吃幼小魚類,我們才能年年有魚可吃哦。

 

 

切入正題!現在吃正肥美,其實不需過度調味,清蒸、川燙就能吃出海鮮的鮮甜!但有哪些種類是這個季節必吃呢?
收好你的口水,讓我們一起看下去吧!

 

 

秋季必吃的 5 種海鮮有哪些?又該怎麼料理最好吃呢?

 

1. 牡蠣:

 

 

營養豐富的牡蠣有「海中牛奶」之稱,閩南語叫它「蚵仔」,廣東人稱「蠔」,台灣養殖牡蠣已有超過百年的歷史,演變至今以「吊棚式」最為常見。現今因養殖技術的改良一年四季都吃的到牡蠣,不過在民間流傳一個好玩有趣的說法,凡是與牡蠣( Oyster )一樣為「 r 」結尾的月份即為最佳賞味時間,也就是從9月至12月左右。

 

 

產地:台灣新竹至高雄皆有,以雲林、彰化、嘉義產量最豐

拉拉鍊推薦料理:新鮮火烤最好吃!蚵仔煎也不錯

 

 

2.   !!

 

 

秋天怎能少了螃蟹!今天要介紹鼎鼎有名的「萬里蟹」和「大閘蟹」,螃蟹吃起來相對麻煩( 殼超硬 ),但它仍榮登我心目中海鮮排行第一名��,鮮甜滋味和彈牙口感無人能及,秋天….大家一起來瘋蟹吧!

 

〈萬里蟹〉
所謂的萬里蟹包含:花蟹、三點蟹、石蟳三種海蟹。是由萬里的漁夫們根據幾十年來的經驗以精進的漁法與改良的蟹籠誘捕。在這個區域生長的海蟹肉質細嫩並帶有天然的鮮甜海味,因而廣受歡迎。
〈 2017 萬里蟹活蟹假日市集 〉,即日起到 11/26,每周六、日 上午11時到下午5時,由萬里漁民螃蟹產銷班提供新鮮海鮮,民眾可以直擊萬里蟹產銷最前線,現買現蒸海味四溢,饕客們快衝吧!

 

 

堅持無毒養殖的呂老闆,堅持給大閘蟹吃最好的天然食材!


〈大閘蟹〉台灣也吃的到!吃得安心!
大閘蟹在台灣各地皆是以養殖為主,不過養殖就很容易有藥物殘留的疑慮,推薦大家在新北市的三芝,著堅持無毒養殖工法的「蟹蟹農場」

熱情的老闆會帶您參觀大閘蟹的家,他甚至在自家果園種植有機南瓜及地瓜,為的就是每天細心切丁後煮熟給大閘蟹享用 ⁉️ 還會定時用雞骨及牛肉熬煮成大補粥當作蟹的營養品(太誇張惹!)

 

 

若有機會去三芝一定要在現場大快朵頤,當你打開現蒸的活跳跳大閘蟹滿滿黃金油蟹黃,一口咬下彈牙的肉質,你能完全吃得出老闆養蟹的用心與堅持!
一年只有10~11月這時候吃得到,一年吃一次絕對不會太奢侈的,想吃~記得要先 線上預約 呀!

 

 產地:北海岸、萬里

拉拉鍊推薦料理:新鮮螃蟹就是要清蒸!清蒸!清蒸!蟹黃濃郁滋味、蟹肉彈牙一吃就愛上

 

3. 文蛤:

 

 

圖 / 擷取自楓康超市

 

人們俗稱的蛤蜊雖然平常很常見,不過這個季節特別肉嫩味鮮,男女老少皆宜、營養豐富,更有「天下第一鮮」之稱,

購買文蛤盡量選殼緊閉者,可將文蛤互敲,有清脆聲音的蛤蜊者較為新鮮。在涼涼的秋吃些貝殼類海鮮,有滋陰潤燥,利尿消水腫等功效,更重要的是它的獨特「鮮」味,不管入什麼菜、煮湯都非常適合!

 

 

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