平時三餐最喜歡的，就是以家中附近台灣味的麵飯小吃果腹，
這次特別來到竹北的翟九麵食館，這裡除了有記憶傳承飄香30年的美味外，
翟九第二代主理人，將台灣平民小吃從各方面升級，
設置獨特寬闊中國風的用餐空間，也創新研發素食麵料理，
讓翟九麵食館呈現更多元的選擇，茹素者也能品嚐到這獨一無二的家傳味道。
翟九麵食館竹北店位在華興路上，醒目的特色工業建築上，斗大的寫著「翟九 手工麵、水餃、酸辣湯」，
植栽門庭小院拾階而上，店裡是帶著中國禪味的木頭風格裝潢，
有著一整面向著街道的陽光落地窗，也讓這裡白日總是擁有賞心的自然光，
寬闊質感的空間，讓用餐體驗感受更舒適，約有六張桌位，大器的桌面設計，
中午用餐時一到，絡繹不絕來用餐與外帶的人客，這裡還有傳統小麵店的樸實親切。
▼翟九麵食館竹北店，牆上掛著第一代創始人自提的書法作品，
也將原本棲生於此，但已無生息的枝幹，以裝置藝術的方式保存下來。
除了一樓的座位外，麵店也有地下一樓的座位，窗外像風景畫的建築設計，讓坐在地下室也不會有壓破感。
▼竹北翟九麵食館採水杯餐具自取，另外也提供多種新鮮的自製醬料，可自行取用。
無意間發現，這裡也貼心的提供兒童安全座椅與兒童餐具，經營的用心，在細節裡就能真實感受的到。
竹北翟九麵食館菜單選項滿多的，除了多款招牌的乾麵、湯麵與水餃外，還有將近20種的滷菜小菜和湯品炒菜等。
▼自切小菜(滷大腸$60/份、豬耳朵$40/份、滷胛心肉$60/份、海帶$15/個、豆干$5/個、滷蛋$15/個)
店內的滷菜小菜，均以荳蔻、甘草等多種中藥材熬煮，不走重口味路線，而是講求提煮出食物本身的鮮甜，
單吃有著食材原始香氣，也可以淋上自助醬料區的自製辣油與蒜味醬油，口味更有層次。
很是喜歡翟九的滷大腸與滷牛腱，在料理前，一定讓大腸做再一次的清理，不用擔心惱人的味道，
獨家熬滷秘方，大腸單吃不沾醬就非常好吃，在嘴裡是淡淡香氣，不油且相當清爽。
滷牛腱則是筋肉分布均勻，咬起來肉質嫩度Q度剛好，淡淡入味，當下酒菜或是配麵配飯都很過癮。
不過 J則認為，以上小菜單吃口味有些許的平淡，皆需淋上醬料味道才較有層次，且較好。
▼店內三道招牌小菜(寒天三絲$45、白玉苦瓜$45、雪菜毛豆$40)
三道招牌的小菜都各有特色，其中寒天三絲與白玉苦瓜，則是讓我們倆一再稱讚。
雪菜毛豆(純素食可)，以簡單的鹽與油料理，口味感覺稍微較單薄了點，是適合喜歡清淡口味小菜的人。
▼寒天三絲，以每日嚴選新鮮的小黃瓜、紅蘿蔔與寒天，再加入自製比例油醋與糖涼拌，酸酸微甜，
相當開胃且富含口感，非常好吃且新鮮，是麵店必點的小菜之一。
▼白玉苦瓜(純素食可)，繁複費時的苦瓜小菜，是歷經整整兩天的時間，才能有每一盤上清脆鮮甜口感的苦瓜，
多種醬料醃製，吃起來酸酸甜甜，也保留了苦瓜一至兩成原始的苦味，冰冰涼涼的吃，相當過癮。
▼招牌肉燥乾麵$85/ 三種麵條(手作粗麵/手作細麵/龍口冬粉)
翟九肉燥粗麵，裡頭招牌的肉燥，以瘦肉與肥肉9:1的比例，加入手剝大蒜、蔥和醬料香料一起調製，
拌著麵一起，不管是嚼著肉燥還是麵條，都好香，帶著些許的甜味，堅持不添加也不過多的調味，
吃來也少了油膩不死鹹，難得的清爽且夠味，是翟九傳承至今的家常口味。
▼素馨蔬菜乾麵$90/三種麵條(手作粗麵/手作細麵/龍口冬粉)
蔬菜乾細麵上放了炒過的香菇、榨菜絲、紅蘿蔔絲與素肉小白菜，一樣清爽少許油感，味道適中的素麵料理，
就連平時不愛單純素麵的我，也覺得相當不錯，麵在餐碗裡看起來份量不多，但其實一個人份量算是相當足夠。
翟九麵食館出了幾道素食者也能食用的料理，很適合一家人或是朋友聚會時，食葷食素上一間餐館就能解決。
▼蔥肉餃子$7/個
翟九麵食館內只有一種蔥肉水餃，另外還有料理成三種口味湯餃的組合。
水餃內餡是以7:3瘦肉肥肉比例，再加上蔥末與手工剝蒜一起，豬肉味道鮮甜，沾上店裡的沾醬，味道相當不錯，
不過翟九水餃皮是屬於比較厚一點的口感，個人自己偏好皮不要太厚的餃子，所以整體對我來說是中規中矩。
另外也有提供冷凍水餃$220(40個一包)販售。
▼酸辣湯$45/小 ($85/大)
翟九酸辣湯，也承襲了品牌料理的精神，裡頭滿滿黑木耳、筍絲、紅蘿蔔絲、蛋花、肉絲等，
撒上中藥店嚴選過的胡椒，不走濃稠勾芡，改以較清爽酸辣的口感呈現，也是店內必點的湯品之一。
後記
對於老新竹人來說，曾在錦華市場裡的小麵攤，是許多人的共同回憶，
將近30年歷史的翟九麵食館，歷經了本店搬遷與今年竹北店的新開張。
至今延續第一代創始人料理作法與口味，希望讓來訪的每一個人，
都能品嚐到最新鮮的味道，也堅持融入現代人健康、少負擔的飲食習慣，
除了翟家老爸老媽的家常記憶口味外，翟九竹北店更創新將麵食館，設計成舒適且富含禪意的五感用餐空間。
翟九麵食館裡最出名的肉燥麵，裡頭的靈魂主角肉燥，
更在今年得了世界食品品質評鑑大賞銀牌獎(Monde Selection 2017)，
台灣傳統的麵食配料，揚名國際，打敗各國的食品料理，
目前也整合網路平台服務，提供宅配訂購服務，
將原本厚重的罐頭包裝，改以更方便主婦們保存與使用的小容量包裝設計。
網路訂購連結請點→翟九肉燥麵 – 翟九
INFO
新竹 翟九麵食館
地址 : 新竹縣竹北市華興街368號1樓
營業時間 : 週一 ~ 週日 : 11:00 ~ 14:00、17:00 ~ 21:00
電話 : 03 551 2915
FB : 新竹 翟九麵食館
