這道紹興酒蒸蝦, 不儘準備容易, 做法簡單, 上菜快速, 而且美味一級棒
大家一起來學吧!!
[ 紹興紙蒸蝦 ]
材料：蝦子12尾, 薑片3片, 蒜頭3顆, 紹興酒50cc, 香油1/2小匙, 鹽巴/黑胡椒粉適量
1) 準備一個深盤子, 上面壓上一張烘焙紙
2) 蝦子洗淨, 腸泥用牙籤勾出去除後, 鋪在烘焙紙上
** 為了食用方便, 我先用剪刀把蝦殼上的觸鬚與尖刺處剪掉
摸完蝦子之後, 滿手的海洋味. 在進行下一步驟前, 記得先洗洗手喔!
3) 取另一個小碗調醬. 把紹興酒/薑蒜/鹽巴/黑胡椒/香油攪拌均勻
** 若沒有紹興酒, 用一般米酒或清酒也是可以的
4) 淋在蝦子上, 並把烘焙紙前後左右扭轉捏緊
5) 將紙包蝦放入電鍋中, 外鍋1/3杯水, 蒸熟即完成
** 如不用電鍋, 可直接在爐火上蒸5-8分鐘
為什麼要用紙包起來, 直接裝盤蒸可以嗎?
紙包的效果是為了保持原汁原味, 避免在蒸的時候水蒸氣滴入而稀釋掉湯汁的味道
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