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型男主廚上菜/【MASAの料理ABC】香煎滑嫩親子丼

 

 

『香煎滑嫩親子丼』

~こんがりふわとろ親子丼〜

[ 1人份 ]

雞腿肉 Chicken thigh—1片

洋蔥 Onion—1/8個

蔥 Green onion—1/2支

[ Don 飯醬汁 ]

日式高湯 Dashi—80cc

*做法請參考這裡連結 http://www.masa.tw/?p=1942

醬油 Soy sauce—20cc

味淋 Mirin—20cc

 

白飯—1碗

雞蛋 Egg—2個

海苔絲 Shredded nori—少許

七味粉 Nanami powder—少許

 

[ 做法 ]

1. 把洋蔥切薄片。

2. 蔥的白色的部分斜切。

3. 蔥綠色的部分切短後,切開,疊起來,切絲。放入冰水。

*這個是裝飾用的,直接切成蔥花也OK喔~!

4. 把雞腿肉厚的部位切開,調整厚度。

5. 平底鍋開中火,雞腿肉皮面朝下放入鍋內。煎到金黃色。

*不用翻面。

6. 煎好的雞肉拿出來切成小塊。

7. 高湯,醬油,味淋混在一起。

*可以參考的比率是 『 高湯:醬油:味淋=4:1:1 』

*當然可以自己微調整到喜歡的口味喔~!

8. 醬汁倒入平底鍋裡面。加入洋蔥&白色的部分的蔥。小火煮到洋蔥軟。

9. 雞肉把還沒熟的肉的部分朝下放入鍋子裡。小火繼續煮到雞肉熟(大概2~3分鐘)

10. 兩個雞蛋攪拌一下後,先鍋內倒入大概一半的蛋汁。

*雞蛋的數量可以自己決定喔~!

11. 煮到蛋汁喜歡的熟度後白飯裝好的碗裡面滑下去。

12. 上面裝蔥絲,七味粉,海苔絲。

 

 

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*MASAのYoutube頻道(高畫質):��http://www.youtube.com/masaabc1

*食譜網站:www.masa.tw

*食譜書:��www.masa.tw/masas-book

*料理教室-1 : ‍��https://the4fcookinghome.squarespace….

*料理教室-2 : ‍��http://www.4fcookinghome.com/masa-y1/

*鍋子:BEKA Black Collection 單柄湯鍋 18cm

*砧板:W2 WOOD X WORK

*BGM:甘茶の音楽工房

*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus

*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco

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MASAの料理ABC

我是MASA! 我是日本人. 
我是宅男廚師…(* ̄∇ ̄*).

以前在日本,法國料理餐廳的廚師,後來去加拿大開始,學英文跟商業管理後,經營餐廳。現在搬到台灣。
指導料理,顧問餐廳。住在國外,總共已經有25年以上 。發現,不管那國人,很多人覺得,煮菜=很累,很辛苦,很麻煩…
我想要改正這個方程式。煮菜=好玩,快樂,幸福!!當然有時候我也覺得煮菜很累,很麻煩。所以我知道怎麼做比較輕鬆,好玩煮菜。
25年的廚師經驗+(初級的)中文,(So-so 的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理撮影技術= “手工” 網站網站『MASAの料理ABC』誕生!
還有 『MASAの料理ABC the FB』!!我每次多說, 味道很重要,但是,最重要是[您自己(煮菜的人)一定要享受煮菜的時間]
不管結果怎麼樣,不要太怕失敗..您開心繼續做料理! 後來,技術越來越好!! 然後家人發現,您煮的菜比餐廳吃的好很多!!
廚房是您的快樂園! 進去廚房煮泡麵加一個雞蛋也是您做的[美味料理!!]
我只想要幫忙大家收到煮菜好玩, 很愉快的 Feeling!!我儘量努力介紹大家想要知道的料理.我們一起成長!! 一起享受做料理!!! (*⌒O⌒*) /~♪