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【蘿潔塔的廚房】和風牛蒡雞湯

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【#蘿潔塔的廚房】

周末又要降溫了

快來煮碗熱呼呼的雞湯

暖暖身子吧

#周休二日動手做

#暖呼呼料理

和風牛蒡雞湯 準備食材:

昆布柴魚高湯材料:

昆布 20克

柴魚片 20克

60度溫水 1500ml

蓋上蓋子浸泡30分鐘

食材:

去骨雞腿 一隻

鹽巴、白胡椒粉 適量

牛蒡 80克

紅蘿蔔 80克

金針菇 一包

蒜苗 一小株

調味料:

味醂 2大匙

清酒 50ml

砂糖 1小匙(如果味醂已含省糖請省略)

醬油 1大匙

作法:

1. 把雞腿切成自己喜愛的大小

2. 把白胡椒成粉,連同鹽加入到雞腿抓醃入味,靜置20分鐘

3. 把昆布加入60C的水, 然後浸泡30分鐘(也可以前一天晚上浸泡到隔天)

4. 沸騰前把昆布拿出,等待煮沸

5. 關火, 加入柴魚片(記住不要動它),浸泡2分鐘

6. 過濾掉柴魚

7. 把牛蒡, 紅蘿蔔滾刀切

8. 在高湯加入味醂,清酒,砂糖(如果味醂已含省糖請省略), 牛蒡,紅蘿蔔

9. 冷鍋開始煮,快煮沸時要撈出浮起來的渣,直至乾淨為止

10. 加入醬油,慢慢悶煮,不要煮到大滾

11. 蓋上蓋子,悶煮20分鐘,關火再悶10分鐘

12. 把昆布切絲, 金針菇去蒂清洗

13. 把鍋煮到小滾加入金針菇和昆布絲,蒜絲

14. 完成

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蘿潔塔的廚房
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