【#蘿潔塔的廚房】
過年快到了，蘿蔔糕可是不能少的啊!!!
趕快自己動手做看看！會很有成就感哦
#周休二日動手做
#自己動手做省錢又健康
蘿潔塔的廚房
古早味蘿蔔糕 所需食材：
在來米 300克
太白粉15克
白蘿蔔一大條（刨絲後取750克）
香菇 20克左右
鹽巴、黑、白胡椒粉 適量
熱水330ml（這熱水是打米漿時候用的份量，浸泡米的水不需要比例，水越多越軟，越少越硬，看自己喜好喔）
蔥油製作：
紅蔥頭，準備150克左右（切片後100克）
食用油（古早味是 豬油）170ml-200ml
作法：
1. 在來米注入熱水，浸泡6小時。香菇用開水浸泡至軟化。 香菇泡開後，擠乾水分去掉蒂頭，切絲 再切成細丁狀。香菇水取120克備用。
2. 蘿蔔絲刨皮，利用刨絲的工具刨絲，然後秤重。
3. 起鍋加入紅蔥頭與食用油，中小火熱鍋。看到紅蔥頭的顏色開始變色，就可以先關火，煸到金黃色。用一個濾網過濾分離油跟紅蔥頭。
4. 將紅蔥頭上的油瀝乾一下，平鋪在廚房紙巾上晾乾，就會酥酥脆脆的（這個油蔥酥 可以運用在任何古早味料理上）
5. 將浸泡過的在來米濾掉浸泡的水，重新放入熱水，並且加入太白粉15克（增加Ｑ度）。使用調理機打成粉細的粉漿。
6. 取蔥油4大匙，冷鍋加入剛剛的蔥油4大匙後，熱油。放入香菇丁加入白胡椒粉，鹽巴調味，放入蘿蔔絲後，炒到蘿蔔絲半透明、軟爛的狀態，再次調味。
7. 加入剛剛的油蔥酥（40-50克左右），120克的香菇水繼續煨煮入味，大概等到水分減少些，就可以加入粉漿。（加入粉漿之前，火要先關掉）
8. 不停的攪拌直到麵糊變成一團的狀態，將整個麵糊倒入蒸籠中蒸煮。大約蒸煮一小時，只要筷子戳進去用測試一下溫度
9. 放入蒸籠，中大火蒸1小時左右
