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型男主廚上菜/【MASAの料理ABC】海鮮鬆軟大阪燒

 

 

海鮮鬆軟大阪燒

~ふんわり海鮮お好み焼き~

 

[ 2個份 ]

低筋麵粉 Cake flour—100g

鹽巴 Salt—少許

山藥泥 Japanese yam paste—50g

牛奶 Milk—100cc

柴魚片 Katsuo bushi—2g

 

高麗菜 Cabbage—200g

雞蛋 Eggs—2個

蝦子(小) Prawns(S)—16~18片

中卷(小) Squid(S)—1尾

 

豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙

美乃滋 Mayonnaise—2小匙

海苔粉 Aonori—少許

柴魚片 Katsuo bushi—適量

 

[ 做法 ]

1. 把低筋麵粉過篩後加入鹽巴。

2. 把柴魚片捏碎放進去。

3. 山藥泥磨成泥放入麵粉裡面。

4. 倒入牛奶後攪拌好。

 Q. 加入牛奶會不會有很重的奶味?

 A. 不會。跟其他材料混在一起不會有很明顯的奶味。可以享受多一層濃郁味!

 *不過如果不習慣可以用日式高湯喔!

5. 把高麗菜切成小塊。

6. 中卷切成小塊。

*加入干貝也很不錯喔~!

7. 把半量的高麗菜,半量的麵糊,8~9粒蝦仁,中卷,一個雞蛋放入容器裡面。

*因為材料混在一起後很容易出水,會變成太稀。記得每個分開混合做喔!

8. 平底鍋開小火,塗一點油。倒入步驟7. 用木鏟均等成型,加熱到金黃色(大概3~4分鐘)

9. 大阪燒翻面,蓋起來小火繼續燜3~4分鐘或金黃色。

10. 蓋子拿掉,再一次翻面小火繼續燜3分鐘。

11. 上面塗豬排醬,擠美乃滋,撒海苔粉,柴魚片。

 

 

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*食譜網站:www.masa.tw

*食譜書:www.masa.tw/masas-book

*鍋具:BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm

*砧板:W2 WOOD X WORK

*BGM:甘茶の音楽工房

 

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MASAの料理ABC

我是MASA! 我是日本人. 
我是宅男廚師…(* ̄∇ ̄*).

以前在日本,法國料理餐廳的廚師,後來去加拿大開始,學英文跟商業管理後,經營餐廳。現在搬到台灣。
指導料理,顧問餐廳。住在國外,總共已經有25年以上 。發現,不管那國人,很多人覺得,煮菜=很累,很辛苦,很麻煩…
我想要改正這個方程式。煮菜=好玩,快樂,幸福!!當然有時候我也覺得煮菜很累,很麻煩。所以我知道怎麼做比較輕鬆,好玩煮菜。
25年的廚師經驗+(初級的)中文,(So-so 的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理撮影技術= “手工” 網站網站『MASAの料理ABC』誕生!
還有 『MASAの料理ABC the FB』!!我每次多說, 味道很重要,但是,最重要是[您自己(煮菜的人)一定要享受煮菜的時間]
不管結果怎麼樣,不要太怕失敗..您開心繼續做料理! 後來,技術越來越好!! 然後家人發現,您煮的菜比餐廳吃的好很多!!
廚房是您的快樂園! 進去廚房煮泡麵加一個雞蛋也是您做的[美味料理!!]
我只想要幫忙大家收到煮菜好玩, 很愉快的 Feeling!!我儘量努力介紹大家想要知道的料理.我們一起成長!! 一起享受做料理!!! (*⌒O⌒*) /~♪