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型男主廚上菜/【MASAの料理ABC】海鮮鬆軟大阪燒

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海鮮鬆軟大阪燒

~ふんわり海鮮お好み焼き~

[ 2個份 ]

低筋麵粉 Cake flour—100g

鹽巴 Salt—少許

山藥泥 Japanese yam paste—50g

牛奶 Milk—100cc

柴魚片 Katsuo bushi—2g

高麗菜 Cabbage—200g

雞蛋 Eggs—2個

蝦子(小) Prawns(S)—16~18片

中卷(小) Squid(S)—1尾

豬排醬 Tonkatsu sauce—2大匙

美乃滋 Mayonnaise—2小匙

海苔粉 Aonori—少許

柴魚片 Katsuo bushi—適量

[ 做法 ]

1. 把低筋麵粉過篩後加入鹽巴。

2. 把柴魚片捏碎放進去。

3. 山藥泥磨成泥放入麵粉裡面。

4. 倒入牛奶後攪拌好。

Q. 加入牛奶會不會有很重的奶味?

A. 不會。跟其他材料混在一起不會有很明顯的奶味。可以享受多一層濃郁味!

*不過如果不習慣可以用日式高湯喔!

5. 把高麗菜切成小塊。

6. 中卷切成小塊。

*加入干貝也很不錯喔~!

7. 把半量的高麗菜,半量的麵糊,8~9粒蝦仁,中卷,一個雞蛋放入容器裡面。

*因為材料混在一起後很容易出水,會變成太稀。記得每個分開混合做喔!

8. 平底鍋開小火,塗一點油。倒入步驟7. 用木鏟均等成型,加熱到金黃色(大概3~4分鐘)

9. 大阪燒翻面,蓋起來小火繼續燜3~4分鐘或金黃色。

10. 蓋子拿掉,再一次翻面小火繼續燜3分鐘。

11. 上面塗豬排醬,擠美乃滋,撒海苔粉,柴魚片。

————————————————————————————–

*食譜網站:www.masa.tw

*食譜書:www.masa.tw/masas-book

*鍋具:BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm

*砧板:W2 WOOD X WORK

*BGM:甘茶の音楽工房

FB粉絲團:MASAの料理ABC

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