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型男主廚上菜/【MASAの料理ABC】豐富具材!梅子風味關東煮

 

 

~豐富具材!梅子風味關東煮~

~具材たっぷり!梅干し風味おでん~

 

[ 1小鍋份 ]

 ~*2人份~

*可以乘需要的人數量喔~!

日式高湯 Dashi—500cc

*做法請參考這裡連結 http://www.masa.tw/?p=10162

 

清酒 Sake-2大匙

味淋 Mirin—1大匙

醬油 Soy sauce-1/2大匙

鹽巴 Salt—1/2小匙

砂糖 Sugar—1小匙

梅子(紀州梅) Umeboshi/Plums—2粒

白蘿蔔 Daikon—1/2根

板豆腐 Firm tofu—1/2盒

雞蛋(煮熟) Egg, boiled—2個

蒟蒻片 Konjac—1/2片

竹輪 Chikuwa—2支

毛豆 Edamame—16~20粒

昆布 Sea kelp—1條

[高麗菜卷] ~4條份~

高麗菜 Cabbage—4張

豬絞肉 Ground pork—300g

雞蛋 Egg—1個

蔥 Green onion—1/2支

薑泥 Ginger paste—1/2小匙

鹽巴 Salt—1/2小匙

義大利麵 Spaghetti—2支

*做多餘的可以冷凍起來喔!

 

[ 做法 ]

1. 把高湯裝在鍋子裡面。

*做法請參考這裡連結 http://www.masa.tw/?p=10162

2. 加入清酒,味淋,醬油,砂糖,鹽巴。如果有的話可以加入梅子。

*調味可以自己調整喔!加入梅子可以享受清爽的微酸味!

3. 白蘿蔔輪切,厚一點去皮。尖角的部分削掉,中間十字切。

4. 放入裝水的鍋子煮到軟後,拿出來沖掉腥味。

5. 高麗菜葉汆燙後莖的部分削下來,把莖切成末。

6. 豬絞肉裡面加入鹽巴攪拌到黏度出來。加入薑泥,蔥末,雞蛋,高麗菜莖的部分。

7. 把調好的絞肉分4~6. 用高麗菜葉包起來。用義大利麵縫起來。

8. 板豆腐切成容易吃的大小後用火槍燒烤。

*燒烤過的可以享受豆香味! 可以用烤箱上大火或平底鍋煎。

9. 蒟蒻片表面格紋切後汆燙

10. 熬湯用的昆布綁起來。

11. 竹輪裡面把煮熟的毛豆裝進去。

12. 除了竹輪以外的材料全部放入鍋子裡,小火蓋起來煮大概5分鐘。

13. 5分鐘後材料翻面繼續煮3分鐘左右。

14. 最後放入竹輪再煮一下就可以開動喔~!

*剩下的湯汁裡加入烏龍麵也超級好吃的!!

 

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*食譜網站:www.masa.tw

*食譜書:www.masa.tw/masas-book

*砧板:W2 WOOD X WORK

*BGM:甘茶の音楽工房

MASAの料理ABC

我是MASA! 我是日本人. 
我是宅男廚師…(* ̄∇ ̄*).

以前在日本,法國料理餐廳的廚師,後來去加拿大開始,學英文跟商業管理後,經營餐廳。現在搬到台灣。
指導料理,顧問餐廳。住在國外,總共已經有25年以上 。發現,不管那國人,很多人覺得,煮菜=很累,很辛苦,很麻煩…
我想要改正這個方程式。煮菜=好玩,快樂,幸福!!當然有時候我也覺得煮菜很累,很麻煩。所以我知道怎麼做比較輕鬆,好玩煮菜。
25年的廚師經驗+(初級的)中文,(So-so 的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理撮影技術= “手工” 網站網站『MASAの料理ABC』誕生!
還有 『MASAの料理ABC the FB』!!我每次多說, 味道很重要,但是,最重要是[您自己(煮菜的人)一定要享受煮菜的時間]
不管結果怎麼樣,不要太怕失敗..您開心繼續做料理! 後來,技術越來越好!! 然後家人發現,您煮的菜比餐廳吃的好很多!!
廚房是您的快樂園! 進去廚房煮泡麵加一個雞蛋也是您做的[美味料理!!]
我只想要幫忙大家收到煮菜好玩, 很愉快的 Feeling!!我儘量努力介紹大家想要知道的料理.我們一起成長!! 一起享受做料理!!! (*⌒O⌒*) /~♪