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路邊攤最好吃! 美食當前的拍照技巧

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文/ 鄭閏喜

隨著網路渲染,享受美食的風潮越演越烈,每隔幾步就有一間人氣打卡美食,也有許多標榜元祖、創始的店家,烹飪節目更是橫掃全球,曬吃相和大胃王也常成為熱門話題,「美食之旅」逐漸崛起,為了享受當地美食而出發旅行的人,更是逐年增多。

在米其林指南嚴選出來的世界高級餐廳中,三顆星評價的意義為「登峰造極的廚藝,值得專程前往享用的美食餐廳」!這麼看來,為享用美食而打包行李的理由更加充分了。風塵僕僕抵達想品嚐美食的地方,把傳說中的道地極品美食放入口中的那一刻,該有多麼幸福!

光想到這裡,已經令我垂涎三尺。在義大利,任何一間餐廳的三明治和義大利麵,都撒滿紅棗大小的橄欖;在傳聞沒有什麼代表性美食的英國,吃到的炸鱈魚和薯條至今仍讓我難以忘懷;在法國喝過的義式濃縮咖啡,柔順的口感現在彷彿仍停留在舌尖。我很喜歡喝啤酒,每到一個地方旅行,一定會做的事情,就是品嚐當地製造的代表性啤酒。泡沫像棉花糖般的啤酒,它的味道和香氣,也成為我對那座城市的記憶。旅行中的樂事,「品嚐美食」似乎佔了一半。

出發前,當大部分旅客都興奮地談論對當地美食的期待時,有人卻默默地攜帶泡麵進入機場,有的人則離不開肉鬆、肉醬等,固守著習慣的口味。出國後的餐點風格,一定會和台灣的飲食文化不大相同。在旅遊地品嚐到陌生的香料或醬汁時,有些人會連一口也難以下嚥。在旅行過程中,若吃、睡無法適應,其實是十分難過的事。

在這裡我提供一些小建議,雖然帶著習慣的食物出發以妨萬一,但還是可以嘗試看看當地的美食,最容易挑戰的餐點,可以從飯店早餐吃起,醬汁類、蔬菜、起司等基本食材製成的料理,不會一下子衝擊太大。放下偏見和堅持,以開放的心情接受當地的食物,就會適應得很快,在當地找到符合自己口味的美食。

從甜點、熱炒、麵類到輕食料理,隨著旅遊所到之處飲食習慣的不同,封閉的味覺會逐漸被打開。也許對旅行菜鳥而言,適應當地飲食的速度比較慢,但隨著旅行次數逐漸增加,就能越來越沉浸在當地的美食魅力中。

例如,加滿香菜的泰國麵、惡臭四溢的水果之王榴槤,都成為我現在十分喜愛的異國料理,到達了真正愛吃的境界!也有人在旅遊地找到一生摯愛的靈魂食物,不但相機裡充滿異國色彩的料理照片,嘴巴和內心都感到十分踏實!透過旅遊書籍、網路資料或經由當地人推薦,用滿滿在地料理的相關資訊,規劃出被美食填滿的幸福旅程吧!

真正的吃貨,還會自行開拓美食店家,製作自己專屬的美食地圖。高人氣的知名餐廳,經常大排長龍,沒有預約更是一位難求。這時候我建議接受當地人推薦,或親身多方嘗試,發現你的異國愛店吧!

拍攝食物照容易失敗,主要是因為很難用鏡頭呈現實體的美味感,可能是光圈打得過大,或急著對焦在食物的某部份上。

觀光客常去的餐廳,和當地人會吃的道地美食,通常不太一樣。所以,如果想深入旅遊地的文化,可以善加利用在地人告知的寶貴資訊,並做好行前調查,也許就能找到與你的味覺、視覺等各個感官都非常契合的餐廳。

TIP

也許有些人會擔心衛生問題、或無法適應異國料理,所以小心翼翼地選擇連鎖咖啡店、連鎖餐廳、速食店用餐。這樣的心情不難理解,然而,就如同到羅馬要遵守羅馬的法律一般,旅途一定要去體驗當地飲食文化,才不枉此行!在國外也許不乏知名連鎖品牌餐廳,但也有更多不可錯過的路邊攤美食,想要體驗,就勇敢地來一趟味覺冒險吧!

本文出自《這樣旅行,那樣拍照:從風景、食物到人像,學會28個攝影技巧,平凡相機也能拍出旅途中的美感日常》紙印良品出版

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