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正確的居酒屋點菜方法!不知道點什麼可以先參考這樣…

文/ 小寺賢一




◎點下酒菜的基本方法

一坐下來先決定點什麼酒?「無論如何先來杯啤酒」也可以,總之盡快點杯飲料,下酒菜就等酒送來以前再決定。咕嘟咕嘟大口喝下啤酒一解喉嚨乾渴後,店家送上隨酒小菜,一面確認基本菜色及店家的得意料理,一面先點燉煮料理、馬鈴薯沙拉等不怕踩到地雷,又能迅速上菜的料理。如果不知道該點什麼,涼拌豆腐、醬菜雖然也是不錯的選擇,不妨點一道店裡的特色料理。看黑板上的「今天推薦菜單」最快。

 

也可以先問「有沒有黑板沒寫的推薦菜色?」有時候因為數量不多, 店家不會寫出來。運氣好的話,也可能遇到「有一些鮪魚中腹肉,算你半價」的情況。

 

◎點菜時應注意事項

烤雞肉串或炸物等費時費工的料理,應該要先點。和能立刻上桌的菜色一起點的話,就能避免等一下桌上一道下酒菜也沒有的窘境。另外, 可以從店內其他各桌客人常點的菜色,得知什麼是該店的特色料理,受歡迎的菜色有時很快就賣光,所以要特別留意。

 

此外,下酒菜不要一口氣點完,因為每家店的份量會有差異。還有, 點菜時,先決定好再告訴店員,與其猶豫不決讓店員在一旁乾等,不妨聽聽對方的推薦菜色。

 

某些店有獨特的規矩,並不適用一般基本通則。比方說,「點菜時要寫在紙上交給店員」、「串烤以○串為單位」、「如果不加點酒類時就要結帳」等規定。或許會覺得有些不合理,不過居酒屋本來就很有個性,希望你能放寬心情享受居酒屋文化。

正確的居酒屋飲酒方法




◎喝酒要痛快就要懂禮節

「第二杯要喝什麼呢?」一面品嘗第一杯酒及下酒菜,一面思考下一杯要點什麼酒,是酒徒的一大樂趣。邊細細品嘗隨酒小菜,邊看著菜單斟酌,或是問問看隔壁桌的人點什麼下酒菜,如果看起來頗為美味就搭順風車點跟著吃也是個好方法。

 

不過,跟鄰桌的人攀談時,注意以不干擾對方的程度為宜。尤其是第一次去的店家,更要注意別惹店主或熟客討厭。

不自以為俏皮地眨眼、不過度攀談等都是該有的禮節。如果希望交談愉快,就要注意不要談論讓對方不愉快的話題。

手邊的酒沒了,或考量情況差不多時就追加。如果是對酒很講究的酒館,不妨問問看哪些酒適合已經點好的下酒菜。

 

◎喝酒時應注意的事項

喝酒時要注意的是恪守適合自己的節奏。或許鄰座的人會勸酒, 「來,請喝一杯」,但還是要適可而止。有些酒館並不歡迎客人分享彼此點的酒。另外,不論多麼開心,不要酒喝得只剩杯底朝天還只顧著聊天(店家不能收拾是很大的困擾)。偶爾會看到有些客人不喝酒只顧著聊得沒完沒了,要注意別讓自己也成了其中一份子。

 

深諳居酒屋的內行人,懂得留意店裡的氛圍。客人絡繹不絕時還賴著不走就太不上道了,把位子讓給下一個客人,成熟大人該具備的修養對店家而言是件值得感謝的事。在微醺狀況下離開,下回就能毫無顧忌地上門。如果希望能和店家建立良好的交情,首先就要記住這些基本事項。

 

本文出自《跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光》漫遊者出版

 

 

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