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小酌最棒聚會地點!『棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE』大直ATT開幕,先點酒再搭餐,七種精釀啤酒任你選

圖/棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE


繼強調直火碳烤與戰斧排餐的「棧直火廚房」、主打視覺系餐飲及空間的「棧花樣拿鐵」之後,今年底第三個餐飲品牌『棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE』將插旗大直全新百貨商場ATT 4 Recharge,引進國外正宗餐酒文化,與886 Brewing Co.釀酒廠合作,以各種風味的『精釀啤酒』為主角來闡述最流行的餐酒學。共歸納出七類風味精釀啤酒,包含16種拉霸及15~20種瓶裝精釀啤酒,餐點部分則匯集美、墨、西、泰、越、台…等多國街頭美食。




『棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE』顛覆國人先點餐再搭酒的邏輯,將引導客人先選擇喜歡的啤酒風味,再依所選風味搭配餐點。如:乾淨清爽口感(Clean & Crispy)的啤酒可搭配清爽的「越南大蝦生春捲」或酸鮮開胃的「秘魯魚鬆騷莎檸汁醃魚」;帶果香及香料風味 (Fruit & Spicy) 的啤酒可搭配以大量香料慢滷的「墨西哥辣味牛肚塔可」或「碳烤藍紋重酪豬排」;風味強勁且帶煙燻味的黑啤(Dark & Smoky),厚重口感與煙燻焦香,搭配濃郁鹹香的「慢烤羊膝希臘皮塔」,更能襯托肉質風味,亦可發揮解膩效果。


精釀啤酒為主角 依口感風味分類

歐美的酒館及酒吧文化原皆以「酒」為主體,供應啤酒、葡萄酒、基本調酒,單純而直接,餐點則是酌飲酒之後衍生的慾望,進而發展演變成餐酒館概念。此次「棧系列餐廳」所打造的第三個品牌『棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE』,回歸國外餐酒館原始概念,以「酒」做為鎂光燈下聚焦主角,讓客人先選酒再點餐。延續棧系列餐廳一貫的叛逆個性,翻轉國人熟悉的葡萄酒佐餐,特別選擇近年來在台灣十分火紅的「精釀啤酒」為唯一主角,與專注於釀酒及串聯歐美與亞洲精釀啤酒文化的886 Brewing Co.合作,供應來自台灣南投、香港自釀精釀啤酒,及美國進口精釀啤酒,包含16種拉霸(隨季節更換)及15~20種瓶裝,依口感風味歸納出七大類。菜單更顛覆傳統,按搭配啤酒風味來分類,讓消費者依啤酒口味輕重、苦甜找到合適匹配的餐點,不被任一方所凌駕,進而創造更和諧口味,甚至讓啤酒補足料理風味。餐廳名稱中SIP即為啜飲啤酒綿密泡沫的聲音,GASTRO TAPHOUSE更宣示這是一家以美食搭配現拉精釀啤酒的酒食吧。


麥芽、酵母、啤酒花、和水是製作精釀啤酒的四大要素,「麥芽」經過不同的處理方式會影響啤酒的香氣、顏色及口味;「酵母」除了是將麥芽轉換為酒的關鍵,發酵溫度較高(攝氏18~23度)的屬Ale系,發酵溫度相對低(攝氏7~13度)的屬Lager系,自然發酵的Lambic則帶有特殊酸香及風味;「啤酒花」是精釀啤酒的風味靈魂,除可延長啤酒保存期限,賦予啤酒獨特的苦味,其中的精油成分更是香氣來源,啤酒花投入愈多苦味愈重,煮啤酒花時間愈短愈能保有香氣。


『棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE』將於12月19日試營運,為精釀啤酒愛好者、大直地區年輕客群及外國商務客提供輕鬆小酌用餐好去處,體驗國外正宗餐酒文化。

上述四大要素的各自用量多寡、處理方式、因風土環境產生的萬千變化,再加入在地特色食材,釀造出風味獨特、個性鮮明的精釀啤酒,也讓精釀啤酒成為近幾年最有「態度」的酒飲。此次「棧酒食吧」劃分為七大類,吧檯共有16款精釀啤酒新鮮現榨供應,每杯定價NT$220~280。

 

 

(一)Clean & Crispy乾淨清爽:現拉Beerito Mexican Lager, Mama’s Little Yella Pils, Pinner Retro IPA, 886 Beer Brut IPA等三款,顏色及酒花較淡,口感輕盈、清亮,爽口乾淨等特性,有些嚐起來有如香檳般口感。

(二)Malt & Nutty麥芽及堅果香氣:現場供應HKBC amber,Old Chub Scotch Ale, Deep Roots ESB等品項,酒花略重,呈現棕色色澤,中等濃度,麥芽香、堅果甚至焦糖香氣突出,口感微甜,溫和柔順。

(三)Sour & Tart & Funky酸澀或特殊香氣:Berry Monster Lambic屬天然發酵酸啤,帶有莓果酸香,收尾類似單寧的乾澀,野生酵母帶來混合土壤、果香及皮革的Funky複雜香氣,酸度明亮活潑。

(四)Hoppy & Bitter啤酒花濃郁及帶苦味:提供了Expatriate IPA, Oskar Blues IPA, Dale’s Pale Ale, Dragon’s Back Pale Ale等選項,充滿豐裕的啤酒花香氣及鮮明苦味。

(五)Fruit & Spicy果香及香料風味:選擇了Apple Pie Pale Ale, 886 Beer TP Tangle NEIPA,帶有胡椒、丁香等香料暖香,以及水果甜香等尾韻。

(六)Dark & Smoky黑啤酒且帶煙燻味:提供Southbounder Coffee Stout, Ten Fidy Imperial Stout二款,色深偏黑,口感滑順濃郁,風味強勁,帶有麥芽甜香、煙燻焦味、烘焙咖啡香氣。

(七)Sweet & Dessert高甜度:包含酒精版麥根沙士Row Hard Root Beer, 奇異果及青檸精釀Alska Kiwi Lime Cider兩款酒飲,尾韻香甜,適合搭配冰淇淋、甜點享用。

首創依精釀啤酒口味分類菜單  多國街頭美食佐酒風味加乘

「棧酒食吧」將精釀啤酒做為主角,依口味風味劃分為七大類,並於台灣首創依精釀啤酒分類推薦佐酒菜單,餐點部分則匯集美、墨、西、泰、越、台等多國街頭美食,包含台式刈包、越南生春捲、泰國打拋豬、西班牙酥烤牛肉餃、鹹甜口味的墨西哥塔可餅、南美傳統Ceviche…等各國國民美食,於「棧酒食吧」皆融入創意重新呈現,搭配現拉新鮮精釀啤酒,體驗如身處歐美餐酒館般的輕鬆閒適氛圍。餐點搭配同系列精釀啤酒優惠價NT$450起。






(一)乾淨清爽口感(Clean & Crispy)的啤酒,搭配酸香爽口的「越南大蝦生春捲」,或「韮蔥鴨包肉」中香嫩烤鴨沾白蘭地柚子醋與各色時蔬的甘美滋味,口感輕盈舒暢,爽口開胃,適合為美好饗宴揭開序幕。

(二)帶有麥芽及堅果香氣(Malt & Nutty)的啤酒,搭配「黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅」中略帶甜味的慢燉豬肋排厚重滋味,油脂香氣於味蕾蔓延,更可感受啤酒的堅果尾韻。

(三)酸澀或帶特殊香氣(Sour & Tart & Funky)的精釀啤酒,搭配滋味酸辣濃重的「水牛城雞翅&藍紋起司」相得益彰;「三杯翅鴨胸&穀物飯」中九層塔、老薑、麻油、米酒帶出的辛香、與精釀啤酒中野生酵母帶出混合土壤、果香及皮革等複雜Funky氣息相呼應。

(四)啤酒花濃郁及帶苦味(Hoppy & Bitter)的精釀啤酒,與「邁阿密餐車古巴三明治」充滿馥郁柑橘與豐富香料的mojo醬形成最佳平衡。

(五)帶果香及香料風味 (Fruit & Spicy) 的啤酒,胡椒、丁香等香料氣息,搭配以入花椒、黑胡椒、丁香杜松子、八角、乾辣椒、蒜仁等慢滷三小時的「墨西哥辣味牛肚塔可」十分契合。

(六)風味強勁的黑啤酒且帶煙燻味(Dark & Smoky)精釀,如Stout或Porter的厚重風味與煙燻焦香,搭配滋味濃郁鹹香的「慢烤羊膝希臘皮塔」、充滿直火炭烤焦香的「炭烤熟成紐約客肉盤&手抓餅類」,更能襯托肉質風味,亦可發揮解膩效果。

(七)甜度較高(Sweet & Dessert)的啤酒,則是餐後甜點的最佳選擇,可佐外酥脆內香甜的「冰淇淋塔可」,讓甜蜜迷醉滋味畫下完美句點。

 



Loft風格裸妝空間 後現代街頭塗鴉藝術

「棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE」座落在全新開幕的大直ATT 4 Recharge一樓,步入餐廳映入眼簾的即為現榨供應精釀啤酒的L型吧檯,引領客人體驗精釀啤酒的微醺美妙。整體空間以原始裸露牆面、管線、開放空間,展現原始裸妝的Loft風格,搭配工業風傢具,打造輕鬆無拘束的用餐飲酒環境。長廊座位區的牆面,以台灣懷舊木窗妝點,二面挑高牆面巨幅畫作,則展現後現代街頭塗鴉藝術,充滿創意與混搭,亦呼應了精釀啤酒的多變鮮明個性。

 

棧SIP酒食吧

地址:台北市敬業三路123號ATT 4 Recharge 一樓 (捷運劍南路站3號出口)

電話:02-7706-1698

座位:室內76席(含吧台10、座位區54、包廂12)、戶外44席

營業時間:週日至週四11:00 ~ 22:00;週五至週六11:00 ~ 23:00

姊妹淘編輯部
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