圖／棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE
繼強調直火碳烤與戰斧排餐的「棧直火廚房」、主打視覺系餐飲及空間的「棧花樣拿鐵」之後，今年底第三個餐飲品牌『棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE』將插旗大直全新百貨商場ATT 4 Recharge，引進國外正宗餐酒文化，與886 Brewing Co.釀酒廠合作，以各種風味的『精釀啤酒』為主角來闡述最流行的餐酒學。共歸納出七類風味精釀啤酒，包含16種拉霸及15~20種瓶裝精釀啤酒，餐點部分則匯集美、墨、西、泰、越、台…等多國街頭美食。
『棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE』顛覆國人先點餐再搭酒的邏輯，將引導客人先選擇喜歡的啤酒風味，再依所選風味搭配餐點。如：乾淨清爽口感(Clean & Crispy)的啤酒可搭配清爽的「越南大蝦生春捲」或酸鮮開胃的「秘魯魚鬆騷莎檸汁醃魚」；帶果香及香料風味 (Fruit & Spicy) 的啤酒可搭配以大量香料慢滷的「墨西哥辣味牛肚塔可」或「碳烤藍紋重酪豬排」；風味強勁且帶煙燻味的黑啤（Dark & Smoky），厚重口感與煙燻焦香，搭配濃郁鹹香的「慢烤羊膝希臘皮塔」，更能襯托肉質風味，亦可發揮解膩效果。
精釀啤酒為主角 依口感風味分類
歐美的酒館及酒吧文化原皆以「酒」為主體，供應啤酒、葡萄酒、基本調酒，單純而直接，餐點則是酌飲酒之後衍生的慾望，進而發展演變成餐酒館概念。此次「棧系列餐廳」所打造的第三個品牌『棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE』，回歸國外餐酒館原始概念，以「酒」做為鎂光燈下聚焦主角，讓客人先選酒再點餐。延續棧系列餐廳一貫的叛逆個性，翻轉國人熟悉的葡萄酒佐餐，特別選擇近年來在台灣十分火紅的「精釀啤酒」為唯一主角，與專注於釀酒及串聯歐美與亞洲精釀啤酒文化的886 Brewing Co.合作，供應來自台灣南投、香港自釀精釀啤酒，及美國進口精釀啤酒，包含16種拉霸（隨季節更換）及15~20種瓶裝，依口感風味歸納出七大類。菜單更顛覆傳統，按搭配啤酒風味來分類，讓消費者依啤酒口味輕重、苦甜找到合適匹配的餐點，不被任一方所凌駕，進而創造更和諧口味，甚至讓啤酒補足料理風味。餐廳名稱中SIP即為啜飲啤酒綿密泡沫的聲音，GASTRO TAPHOUSE更宣示這是一家以美食搭配現拉精釀啤酒的酒食吧。
麥芽、酵母、啤酒花、和水是製作精釀啤酒的四大要素，「麥芽」經過不同的處理方式會影響啤酒的香氣、顏色及口味；「酵母」除了是將麥芽轉換為酒的關鍵，發酵溫度較高（攝氏18~23度）的屬Ale系，發酵溫度相對低（攝氏7~13度）的屬Lager系，自然發酵的Lambic則帶有特殊酸香及風味；「啤酒花」是精釀啤酒的風味靈魂，除可延長啤酒保存期限，賦予啤酒獨特的苦味，其中的精油成分更是香氣來源，啤酒花投入愈多苦味愈重，煮啤酒花時間愈短愈能保有香氣。
『棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE』將於12月19日試營運，為精釀啤酒愛好者、大直地區年輕客群及外國商務客提供輕鬆小酌用餐好去處，體驗國外正宗餐酒文化。
上述四大要素的各自用量多寡、處理方式、因風土環境產生的萬千變化，再加入在地特色食材，釀造出風味獨特、個性鮮明的精釀啤酒，也讓精釀啤酒成為近幾年最有「態度」的酒飲。此次「棧酒食吧」劃分為七大類，吧檯共有16款精釀啤酒新鮮現榨供應，每杯定價NT$220~280。
（一）Clean & Crispy乾淨清爽：現拉Beerito Mexican Lager, Mama’s Little Yella Pils, Pinner Retro IPA, 886 Beer Brut IPA等三款，顏色及酒花較淡，口感輕盈、清亮，爽口乾淨等特性，有些嚐起來有如香檳般口感。
（二）Malt & Nutty麥芽及堅果香氣：現場供應HKBC amber，Old Chub Scotch Ale, Deep Roots ESB等品項，酒花略重，呈現棕色色澤，中等濃度，麥芽香、堅果甚至焦糖香氣突出，口感微甜，溫和柔順。
（三）Sour & Tart & Funky酸澀或特殊香氣：Berry Monster Lambic屬天然發酵酸啤，帶有莓果酸香，收尾類似單寧的乾澀，野生酵母帶來混合土壤、果香及皮革的Funky複雜香氣，酸度明亮活潑。
（四）Hoppy & Bitter啤酒花濃郁及帶苦味：提供了Expatriate IPA, Oskar Blues IPA, Dale’s Pale Ale, Dragon’s Back Pale Ale等選項，充滿豐裕的啤酒花香氣及鮮明苦味。
（五）Fruit & Spicy果香及香料風味：選擇了Apple Pie Pale Ale, 886 Beer TP Tangle NEIPA，帶有胡椒、丁香等香料暖香，以及水果甜香等尾韻。
（六）Dark & Smoky黑啤酒且帶煙燻味：提供Southbounder Coffee Stout, Ten Fidy Imperial Stout二款，色深偏黑，口感滑順濃郁，風味強勁，帶有麥芽甜香、煙燻焦味、烘焙咖啡香氣。
（七）Sweet & Dessert高甜度：包含酒精版麥根沙士Row Hard Root Beer, 奇異果及青檸精釀Alska Kiwi Lime Cider兩款酒飲，尾韻香甜，適合搭配冰淇淋、甜點享用。
首創依精釀啤酒口味分類菜單 多國街頭美食佐酒風味加乘
「棧酒食吧」將精釀啤酒做為主角，依口味風味劃分為七大類，並於台灣首創依精釀啤酒分類推薦佐酒菜單，餐點部分則匯集美、墨、西、泰、越、台等多國街頭美食，包含台式刈包、越南生春捲、泰國打拋豬、西班牙酥烤牛肉餃、鹹甜口味的墨西哥塔可餅、南美傳統Ceviche…等各國國民美食，於「棧酒食吧」皆融入創意重新呈現，搭配現拉新鮮精釀啤酒，體驗如身處歐美餐酒館般的輕鬆閒適氛圍。餐點搭配同系列精釀啤酒優惠價NT$450起。
（一）乾淨清爽口感(Clean & Crispy)的啤酒，搭配酸香爽口的「越南大蝦生春捲」，或「韮蔥鴨包肉」中香嫩烤鴨沾白蘭地柚子醋與各色時蔬的甘美滋味，口感輕盈舒暢，爽口開胃，適合為美好饗宴揭開序幕。
（二）帶有麥芽及堅果香氣（Malt & Nutty）的啤酒，搭配「黑啤釀豬肋排燉豆&捲餅」中略帶甜味的慢燉豬肋排厚重滋味，油脂香氣於味蕾蔓延，更可感受啤酒的堅果尾韻。
（三）酸澀或帶特殊香氣（Sour & Tart & Funky）的精釀啤酒，搭配滋味酸辣濃重的「水牛城雞翅＆藍紋起司」相得益彰；「三杯翅鴨胸＆穀物飯」中九層塔、老薑、麻油、米酒帶出的辛香、與精釀啤酒中野生酵母帶出混合土壤、果香及皮革等複雜Funky氣息相呼應。
（四）啤酒花濃郁及帶苦味（Hoppy & Bitter）的精釀啤酒，與「邁阿密餐車古巴三明治」充滿馥郁柑橘與豐富香料的mojo醬形成最佳平衡。
（五）帶果香及香料風味 (Fruit & Spicy) 的啤酒，胡椒、丁香等香料氣息，搭配以入花椒、黑胡椒、丁香杜松子、八角、乾辣椒、蒜仁等慢滷三小時的「墨西哥辣味牛肚塔可」十分契合。
（六）風味強勁的黑啤酒且帶煙燻味（Dark & Smoky）精釀，如Stout或Porter的厚重風味與煙燻焦香，搭配滋味濃郁鹹香的「慢烤羊膝希臘皮塔」、充滿直火炭烤焦香的「炭烤熟成紐約客肉盤＆手抓餅類」，更能襯托肉質風味，亦可發揮解膩效果。
（七）甜度較高（Sweet & Dessert）的啤酒，則是餐後甜點的最佳選擇，可佐外酥脆內香甜的「冰淇淋塔可」，讓甜蜜迷醉滋味畫下完美句點。
Loft風格裸妝空間 後現代街頭塗鴉藝術
「棧酒食吧SIP GASTRO TAPHOUSE」座落在全新開幕的大直ATT 4 Recharge一樓，步入餐廳映入眼簾的即為現榨供應精釀啤酒的L型吧檯，引領客人體驗精釀啤酒的微醺美妙。整體空間以原始裸露牆面、管線、開放空間，展現原始裸妝的Loft風格，搭配工業風傢具，打造輕鬆無拘束的用餐飲酒環境。長廊座位區的牆面，以台灣懷舊木窗妝點，二面挑高牆面巨幅畫作，則展現後現代街頭塗鴉藝術，充滿創意與混搭，亦呼應了精釀啤酒的多變鮮明個性。
棧SIP酒食吧
地址：台北市敬業三路123號ATT 4 Recharge 一樓 （捷運劍南路站3號出口）
電話：02-7706-1698
座位：室內76席（含吧台10、座位區54、包廂12）、戶外44席
營業時間：週日至週四11:00 ~ 22:00；週五至週六11:00 ~ 23:00
