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心機重重情人餐:但我居然是和舊情人共渡

文/鞦韆

…請試著為自己烹調吃進自己肚裡的食物,在盤中找到愛自己與愛人最對的味道。
 
再過一天就是情人節了,在這麼敏感又沒有情人的日子裡想要來作情人餐,其實完全是因為前陣子買了個可愛的愛心鍋,放好幾個月沒用過,情人節剛好拿出來應景煮個湯做桌菜,也見證一下這個號稱鍋界LV的名牌鑄鐵鍋究竟貴得有沒有道理。
 
今日菜色:鮭魚蟹肉塔、夏日海鮮燉飯、生蠔佐櫻桃大蒜醬、番茄牛尾濃湯、芒果桃子Sangria


 
菜色裡別有心機使用了傳說中具催情效果的食材,像是生蠔、鮭魚和大量的蒜頭、洋蔥;牛尾應該沒有這種效果(形狀算嗎哈),但是他具有補氣強腎的食補功效,喝了應該也是有「強」到;搭配的用餐酒想喝清爽適口的,我個人其實不愛單喝紅白酒,所以用白酒來作果香濃厚的芒果桃子Sangria, 炎炎夏日飲用倍感消暑!而且他沒啥酒味,我想這才是催情絕招。
 
一個人住的單身女子做了這麼一桌大談催情的菜也太悲哀了,所以只好找來舊情人兼閨中密友幫忙吃,不過吃光後也沒藉著食物死灰復燃就是了!(這是一段很複雜的故事…)

不過這些菜都很簡單不容易失敗,可以趁著情人節和你的伴侶,用一個上午的時光一起在家完成!
 
 
【鮭魚蟹肉塔】


 
塔皮做法:
‧   180g中筋麵粉、80g無鹽奶油、蛋黃一個、鹽(或直接買現成塔皮)。

‧   將麵粉和鹽過篩於碗內,加入室溫融化的奶油,用搗棒或手混合麵粉與奶油呈碎屑狀。

‧   加入蛋黃,揉成麵團。

‧   桿平後依所需模型鋪上塔皮(我沒有塔皮用模型,所以用了烤蛋糕的烘焙紙杯)。

‧   因為馬上要烤,直接放在一旁等麵團鬆弛。

‧   

內餡:
‧   新鮮鮭魚、蟹管肉約350g、羅勒(沒有新鮮的可用乾燥羅勒)、牛奶、鮮奶油、蛋、鹽、黑胡椒

‧   將鮭魚、蟹管肉放入果汁機打成泥,取出放於大碗內。

‧   拌入蛋汁、牛奶、鮮奶油、羅勒葉、鹽和胡椒,混合均勻。

‧   將內餡填入塔皮中,進烤箱以200度烤約25分鐘。

 
【夏日海鮮燉飯】


 
材料:
西班牙米、干貝、鮮蝦、透抽、文蛤、西班牙Chorizo香腸(可用德國香腸取代)、黃紅甜椒、綠櫛瓜、番茄、洋蔥、大蒜、番紅花、Paprika紅椒粉、 海鮮高湯(或市售海鮮湯粉)、白酒
 
做法:
‧   用橄欖油爆香大蒜、炒軟洋蔥,將香腸和所有海鮮(干貝、鮮蝦、透抽、文蛤)放入,加上Paprika紅椒粉拌炒;倒入適量白酒,待酒氣蒸發即撈起食材備用(鍋中殘留海鮮汁液保留著)。

‧   原鍋平鋪放入一層西班牙米,再鋪上一層黃紅椒、綠櫛瓜,加入海鮮高湯蓋過米粒與蔬菜,不用蓋上鍋蓋,用中火開始進行燉煮,如果你喜歡米粒分明或想做出鍋巴口感,全程都不要攪拌米粒(全程攪拌的話米粒會比較容易互黏)。

‧   燉至自己喜歡的米粒熟度即可準備起鍋,起鍋前十分鐘再將海鮮加入同燉。

‧   撒上切碎的Parsley,放上兩塊檸檬角,要吃的時候擠點檸檬汁在海鮮燉飯上,微酸口感與海鮮格外搭配,夏日氣息十足!

 
【生蠔佐櫻桃大蒜醬】

Tags : 居家