文/香蕉奶油
今天的首圖是好友太妃糖所拍攝，也謝謝她帶奶油來如此兼具氣氛與美食的好地方–Diary，這篇文至少拖了快一個月，而Diary有時會不定時更換菜單，還好奶油點的幾道都是經典餐點，大部分目前店內還有供應:)
談到Diary(日誌)，是一群志同道合的好友所合開的小酒館，領航者是伍哥，本名伍睿謙，本身攻讀設計，後來深耕於美酒文化；本身是位調酒師，後來成為酒商，專門服務台灣企業家，而Diary是他人生的終極夢想，他，希望藉由一間充分展現自我風格的小店，不敢說去提升台灣人對酒與美食的文化知識，但提供一個親近且能品味生活的空間，無論你是一個人還是三五好友，無論白天還是黑夜，這裡都是自在放鬆的好去處。
自我風格，相對反映出的是伍哥的性格，你說他固執也好，主觀也罷，但如此霸氣又熱情的性格，整體就是迷死人。
人脈廣闊的伍哥，這次與法國藍帶主廚NICHOLAS，攜手合作，以法國料理為基調，結合restaurant和bar，打造全新Bistro文化，在台灣，我們有幸看到如此風味獨具，特色兼備的酒館，歡迎看奶油以下的介紹。
Diary的所有設計由伍哥負責，以工業風設計為主軸，水泥、鋼鐵、木條，略帶粗糙、略顯粗曠，不完美中帶種令人震懾的衝突感；話說伍哥十三歲時，初探社會，做的可是工頭，來自單親家庭的他，打造的並非非銀即黑的冰冷，反藉由來自印尼爪哇的柚木桌增添了溫暖與熟悉感，帶點復古的桌腳，與工業感的牆樑，古典與現代的矛盾之感，自然體現。
「餐、酒都只是配角，人才是主角。」伍哥告訴我，我想伍哥謙虛了，若沒有一流的美食與精選的好酒，可會污辱了進去的朋友，人與人交流的場所，有餐酒相映，宛如古人吟詩還需月相伴是同等的美意。
你們是不是跟我一樣很愛Diary餐桌上的聚光感，我覺得這像是美饌的舞台，每當餐點送上來，燈一打上去的質感，讓食材散發誘人的光芒，那溫柔的黃光，也放柔了我們的笑容，品嘗像是種侵略，每次的動作都輕柔的捨不得，珍惜那一分一秒的用餐氛圍，不禁展現在舉手投足。
「伍哥，我問一個很粗淺但卻最根本的問題，你認為美食的定義是什麼?」
「我不認為世界上最好吃的美食，只有最認真的廚師，與最有想法的Bartender。」
我們都背負著原生的習慣與文化，你可能覺得日本人吃生魚片很噁，而美國人卻覺得我們吃豬肝好怪，品嘗美食代表一種心胸，看你能不能去包容與欣賞各國不同的文化，不會有人強迫你，但我們可以學習尊重，而非以自己的文化觀點去否決其他文化的優點，即便你不認為那是優點的優點。
因此，不用說些表面的這好鹹!那好辣!那都只是個人的口味與喜好而已。 同樣在吃，不如展開你的視野，看能從食物傳遞的精神裡頭，感受些什麼。
意大利配角，是我超愛的一道菜!!如果說我為什麼那麼喜歡Diary，主要是他們偏好法式料理，喜歡法國強調食物原味而非調味，且特別注重食材新鮮，我想意大利配角，簡單的乾炒蔬菜，你能如實品嘗到食材的香甜，此道菜還加了意大利花香醬、澄清牛油，入口滑潤，香氣四溢。
註 : 所謂的澄清牛油是指低溫烹煮牛油，可過濾雜質，而浮在表面上的便是最甘甜、純淨的澄清牛油了。
三式組合包含蟹肉馬鈴薯、干邑田雞、普羅旺斯牛肉，我特別偏愛放在番茄裡的牛肉，裡頭還有茄瓜與胡蘿蔔，而採取的普羅旺斯料理法，採用大量蔬果，著重簡單調味，僅用橄欖油、蒜來做提味，不油膩且美味。
可惜，這三項組合經電話確認已經”下架”，新菜單中沒有此項，各位朋友可能只能望圖興嘆了…(阿奶以後不會亂拖文了…>_<)
接下來這道黛芮羊肋排可要好好介紹，奶油是不吃羊的人，說我迷信吧!誰叫我娘屬羊，我這打小就不是個聽話的叛逆女，還是寧可信其有的少吃，此外呢，我超怕羊的騷味，懂吼~就是那股….對~就是那味道。但Dairy的羊肋排幾乎沒有腥味，連我都敢入口耶!! 因此以往怕羊腥味的朋友，有機會可以嘗試看看:)
Diary是如何料理呢，為什麼會那麼神奇?據伍哥說，主要原因在於羊的油脂也就是騷味的來源，在處理上已將油脂腺去掉，並用百里香加強去油脂，最後用黃檸檬來增添清爽感，再以Miele蒸爐中性溫度的特質，保留羊排的鮮嫩與口感!!
聽了就知道不容錯過呀!!對了，就是要五分熟，才好吃!
吃些肉，也得配蔬菜，除了剛剛的意大利配角，主廚沙拉也可參考，純粹橄欖油調味，欣賞食物原味:)
手工波菜餃，我連續去都走火入魔點這道，只能說….太!好!吃!啦~~~!!
Sause超濃郁!!餃皮超Q，配上裡頭的蟹腳肉，是要命嗎?怎麼會那麼好吃啊!!話說這餃皮能如此Q彈，也是費了一番功夫，完全使用波菜製作餅皮，不添加多餘的水，餅皮的含水量交給Sause，更添加蘑菇、干蔥、番紅花提香，最後以帕馬森起司收汁，達到勾芡的效果，吃起來就是銷魂啊~~~!!
走火入魔到…連照片都要連登兩張，大好吃!!
嗯…以280元的價位來說….能進的松露等級有限，比起我每次都要提的三二白松露燉飯，跟范宗沛老師料理的阿爾巴黑松露燉飯…雖然有一段距離，但飯著時Q軟，牛肝菌的香味我也很喜歡，最後添加了橄欖油更保存了米飯的彈性，以想要吃飽來說，是還不錯的選擇囉!!
法式蔬菜魚，僅用海鹽提味，賭就賭在這七星鱸魚的新鮮!! 而之所以挑選鱸魚，除了有人體好消化的蛋白質外，鱸魚煮熟後比較不容易散開，在肚腹塞入蔬菜也較為容易，但最為辛苦的部分在於鱸魚刺很多，主廚在料理前光將魚刺挑光，可能頭髮也快白了….因此是一道作工繁瑣，超有誠意的特色菜喔!!
其實，奶油還有吃到一道胖小腿，超愛的!!將松露燉飯塞進無骨雞腿!!猛吧!!可惜光外觀就太討喜，大家一掃而光，拍照一事完全忘光，但很推薦大家點，飽足感也很夠!!
至於甜點呢，目前Diary只有提供焦糖布丁，口味香濃，焦糖帶點苦，更凸顯了布丁的柔滑與香甜，但要說是頂尖無敵好吃，倒是還好，解解饞是可以!!
都講餐，沒談酒，怎行啊!!這兩次去，奶油都點義大利Ceretto Moscato d’Asti 09，Asti指的是有氣泡的甜白酒，Moscato是一種來自法國的白葡萄，在法國稱為Muscat，人稱麝香葡萄，有濃烈的花果香味，很適合製作葡萄酒!!而這款甜白酒，好喝到炸掉，一喝憂鬱症都一散而空，心情超好，一點苦澀的滋味都沒有，奶油大力推薦!!
當然，也可請Diary專業的侍者來提供更詳盡的意見，配合當天的餐點來做搭配!!
最後，首先感謝老闆娘Kiki姐(她長的超漂亮!!粉有時尚感!!可以當明星的那種喔!!有興趣的朋友，去按以下”點我上餐館”至Diary部落格收看，哈哈)沒有妳，我也很難聯繫上伍哥，也很抱歉我這人性格太囂張，想約就約，想取消就取消，一定給妳帶來很大的麻煩，請妳見諒!!
再來呢，是講話到最後會不自覺激動的伍哥，謝謝你給我詳盡的資訊，還有一些用餐觀念與品酒想法，讓我受用無窮，也激起我想成為品酒達人的夢想!!
對於看見這篇文章的朋友們，我寫的再兇，也沒有親自去一趟來得深刻，Diary不容錯過，奶油推薦給大家:)
而只要報上香蕉奶油的生活日誌，就可以獲得…..奶油的親吻一枚，哈哈哈哈!!每次都搞這招，很老套吼!!(香蕉老公應該會大吃醋吧>_<)
一定要說的是…太妃糖，謝謝妳帶我來這麼棒的小酒館ㄋㄟ:)愛妳唷!!
來源：香蕉奶油的生活日誌
