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【年菜廣編特輯】在家享用五星年菜:新莊翰品酒店

 

文/翰品酒店、姊妹淘編輯部

新莊翰品酒店甫開幕不久即將盛重迎接2011兔年到來,首度推出美食饗宴年菜外帶,特別選用多種高級食材及應景年菜,透過主廚純熟與精湛烹調技術,推出多達18道特色與傳統料理,其中更由主廚大力推薦三道美味料理:雲饗一品烤福方、原盅鳳吞翅與港式蘿蔔糕,輕鬆在家享用五星美食饗宴,滿腹歡喜迎賀新年。

◎雲饗一品烤福方

嚴選珍貴上等的黑毛豬,挑選油脂量最適中的五花肉,慢火煎至金黃色,再將大量的薑、蔥炒香,與豬肉一起放進砂鍋熬燉;再運用冰糖、陳年醬油與米酒進行調味蒸煮,讓所有食材的精華釋出到湯汁裡。為了達到縝密標準的濃稠度,特以自然食材取代勾芡,熬出來的湯汁不僅香氣逼人而且非常濃郁滑順一點也不油膩,尤其拿來拌飯是最適合不過了。為追求經典美味,將精選的豬五花,經過煎、炒、熬、滷、蒸等5個步驟花費6小時的烹調過程,充分逼出肉香融入湯汁。最後將特製烘烤酥脆燒餅搭配福方食用,「好肉」、「濃湯」、「酥餅」共同演出協和三重奏,這層層疊的美味是要一口咬下才能體會的尊寵享受!

◎原盅鳳吞翅

選用童子雞搭配主廚爐火純青的刀工手藝去骨,小心翼翼、慢工細活,以保有雞皮的完整性,細心老練去掉雞骨後,填入魚翅一起煨煮,湯質清澈味道濃郁,費工費時只為呈現最傳統的廣式菜餚經典美味。

◎港式蘿蔔糕

傳統料理使終是團圓年菜必備之一,主廚特別選用在來米研磨製漿,摻入廣式臘腸、臘肉、蘿蔔絲與金勾蝦米入模定型一個鐘頭,一口一口都能吃到真材食料的傳統好味。

Tags : 居家
姊妹淘編輯部
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