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過節放膽吃別怕胖!七個假日不發福的飲食策略

 

文/謝曉雲

過年過節最怕大魚大肉之後,面對上升的體重。與其苦苦壓抑食慾,不如學會聰明的飲食方法,讓你盡情享受美食,不必擔心肥胖上身。

太多研究提醒大家:過度壓抑自己的食慾不會有什麼好結果,因為它總能找到機會絕地大反攻,讓你在強忍之後更加暴飲暴食,失去控制,先前努力全數付諸東流。

基於這個不要危害身心健康的好理由,《康健》建議你在面對滿桌年節美食時,放膽吃,別怕胖!

以下七個「假日不發福的飲食策略」可以幫助你避開肥胖:

◎策略一 聰明避開油脂

★利用低油烹調法

可用的方法:涼拌(少用美乃滋、沙拉醬)、清蒸、水煮、少油清炒、烘烤、滷、燉等。
避免的方法:油炸、爆炒、勾芡等。

★去除可見油脂

包括用瘦肉取代五花肉,或去掉雞皮、肉皮不吃,此處是堆積脂肪的地方。至於煮好的雞湯或火鍋湯等,先撈去上層浮油之後再喝,也可以去掉一些油脂。

★用辛香料調味

選擇新鮮的蔥、薑、蒜來增添菜餚香味,或是做火鍋沾醬,取代沙茶醬、辣椒醬、芝麻醬、辣油等油脂高的調味品。

◎策略二 慎選菜色、多做變化

★增加蔬菜攝取量

現代人愈來愈不常在家裡下廚,三餐靠外食解決,最大問題之一就是蔬菜攝取不足。過年既然待在家裡料理三餐,更應該利用機會多準備一些蔬菜,幫家人調整飲食內容。況且蔬菜熱量比較低,又容易帶來飽足感。

★少吃加工食品

新鮮、天然食物的營養成分一定比加工過的食品豐富,而且熱量、油脂、鹽分等比較少,也不含對健康不利的化學添加物。不過按照過年習俗,香腸、臘肉一類的食物不會在餐桌上缺席,忍著一口都不吃其實沒必要,但提醒你吃個幾塊就收手,留著肚子多攝取新鮮食物。

★選擇未精製的主食

口感粗糙的未精製穀類,例如糙米、胚芽米、五穀雜糧等需要費點力咀嚼,同時比吃白米飯容易有飽足感,這樣不會過度進食,更重要的是纖維質、各種維生素、礦物質也比較豐富。過年有吃餃子習慣的人,也可以嘗試在餃子餡裡加一些雜糧飯,做成雜糧餃子。

◎策略三 挑重點的一兩天吃大餐

過年放假5~7天,如果天天大魚大肉上桌,不消3天就會對這些豐盛佳餚倒盡胃口。與其吃多了怕胖,還要費力減肥,不如在假期間挑重點的一兩天吃頓大餐就好,其餘日子選擇清淡度過。

Tags : 居家