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做一個愛自己便當,使用當令食材滋味大好!

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文/鞦韆

『請試著為自己烹調吃進自己肚裡的食物,在盤中找到愛自己與愛人最對的味道。』

自從搬到山中社區過著獨居女子的生活,開始有很多時間意識到自我個體;一個人的生活,不用總是把注意力放在家人、同事、朋友或情人身上,當我真正跟自己獨處的時候,我計畫做的下一件事都只為了滿足自己。

我打掃、晾衣服、換一套剛晒好的被套,或是走到客廳,手裡一瓶冰透的啤酒,打開電視盒選一部電影,偶而窩在沙發上,撥手機給朋友,講一通很長的電話。

後來開始學著為自己下廚,跟以往身邊有情人時,為了對方而學做菜的心情有很大的不同;不過有一點很奇妙的是,只要我站在廚房,將食材一樣一樣從購物袋取出放在流理台上,心裡就會產生一種愛與期待的感覺…在與情人分手之後,我知道,現在我開始愛自己。

對工作時間比多數人不正常的我來說,最常買到食材的地方就是24H超市,我不討厭超市總是品質不一選擇少,也不討厭貨架上排列整齊冰凍慘白的雞鴨魚肉,可是我真的很討厭超市冷氣總是超強,讓我只想要快速拿完我要的東西然後衝去結帳!(也許是我比別人怕冷!)

我很喜歡傳統市場,喜歡在大太陽下嗅著那裡菜根香、魚肉腥、汗水味交雜出的眾生百味,聽著刀落砧板的韻律,販子宏亮聲叫賣,買客討價還價著,機車穿梭人陣,地板溼漉漉在刷洗著…我的雙眼總是急切飽覽滿目繽紛,天地造物賜給人類的食材,正奔放著生機。

傳統市場最酷的地方就是,只要一走進去,馬上就知道現在是什麼食材盛產的季節;當我還沒想到要為帶去上班的便當準備什麼菜色時,我會從當令的食材下手,他們不但在盛產期中格外便宜節省荷包,也正是飽收在地風土之華、滋味大好的時候,只要簡單的烹調,當令食材就會用他無比的芬芳犒賞你。


今日愛自己便當:鯛魚片捲秋葵佐酸甜醬、野薑花煎蛋、綠蘆筍炒蝦仁、金山地瓜、水蓮炒肉絲



秋葵:五~八月
野薑花:六~十一月
金山地瓜(台農57號):七~九月
水蓮(野蓮、龍骨瓣莕菜):夏季

秋葵買回來後,本想用來捲培根,後來發現冷凍庫角落裡有包用剩的鯛魚,覺得應該捲起來會很好看吧於是拿來試看看,沒想到同事試吃之後很喜歡,算是意外驚喜;野薑花清新淡雅的香氣有鎮定舒緩情緒的效果,作成煎蛋是養生料理中很常見的菜色。這兩道菜的做法都相當簡單。

【鯛魚片捲秋葵佐酸甜醬】

材料:鯛魚片、秋葵、泰式酸甜醬

做法:
1.     秋葵用滾水清燙30秒後撈起
2.     鯛魚切成薄片包捲秋葵,合口處以牙籤固定
3.     放進烤箱烤5~10分鐘左右,中途翻面並檢查熟度
4.     待魚肉變白即可取出, 魚肉這時已經定型了,拿掉牙籤,刷上一層酸甜醬即可


【野薑花煎蛋】

材料:野薑花、蛋、鹽、胡椒

做法:
1.     野薑花切碎放入蛋汁中,加點鹽和胡椒一同拌勻
2.     將野薑花蛋液倒入燒熱的平底鍋,煎成兩面金黃即可

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鞦韆
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