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國廚阿忠師的66路台菜佳餚:菜脯蛋

文/阿忠師(黃德忠)

台灣美食展召集人阿忠師(黃德忠),曾經擔任過三位國家元首的國宴主廚,光是這一項經歷就足以證明阿忠師的地位非一般人所及,從前總統李登輝、陳水扁,直到現任總統馬英九都特定指名要阿忠師擔任其國宴主廚,阿忠師到底是如何滿足每位元首的喜好和口味,讓他們至今對阿忠師都讚不絕口?

對阿忠師而言,真正的好菜並非大魚大肉、珍饈美饌,也不只是一昧追求頂級食材,而是講究適切與調配,簡單的一道菜也可以很精緻,精緻的一道菜不一定貴,書中的六十六道台菜食譜,將帶給讀者一次最滿足而真摯的享受,不僅讓人味蕾綻放,也絕對可以從「心」感受本土美食的魅力!

阿忠師教學:菜脯蛋

■食材
□雞蛋      1個
□鴨蛋           1個
□菜脯           2 兩
□蒜頭           6 粒

■調味
□鹽       半 茶匙
□糖       半 茶匙
□味精     1/4 茶匙
□胡椒粉           少許

■製作

1.雞蛋打散成蛋液/菜脯切細末,洗淨,擠乾水分/蒜頭切末。

2.炒鍋燒乾,加油1大匙,燒熱後放入蒜末爆香,再加入菜脯,小火炒約2分鐘。

Tags : 居家