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我不喜歡中秋烤肉只烤肉片夾土司

文 / 鞦韆

『請試著為自己烹調吃進自己肚裡的食物,在盤中找到愛自己與愛人最對的味道。』

可能是天生愛把事情弄複雜的心態使然,從前我就是個中秋烤個肉也愛開菜單弄東弄西的好事鬼。

大家烤肉是為了享受氣氛,輕輕鬆鬆買幾盒肉片來夾土司、甜不辣、豆干、雞翅膀什麼的,但這些東西看在我眼裡實在是太不夠意思了,硬是要來個大採買,弄些回家還要好好處理過的食材,什麼印度烤雞、醋醃雞肝、玫瑰蜜汁肋排、黑胡椒牛小排我都耐心伺候過;但事實是…真正烤肉的時候,大家只想快速的吃到食物,所以肉片絕對是優先進攻的對象,等到我的精心之作終於可以端出來時~大家已經吃飽了!最後只好惱怒上演逼迫餵食戲碼…

這幾年上班忙碌得多,連從前的河堤橋下炭火烤肉趴都還曾退化到搞了個電烤盤在家中插個電就了事…

今年中秋還好仍舊有個烤肉小計畫,在沒那麼多時間讓我慢慢玩的限制下, 除了烤肉基本款,還是可以輕鬆加菜,準備一些不單調也還算簡單的烤肉菜色,而且這些菜都很清爽喔!

我想到了小學童軍課時學到的柳丁肉和麵蛇,現在的小朋友不知道還有沒有吃過這些呢?

中秋烤肉加菜單:玉米柳丁肉、鳳梨牛肉串、培根綜合捲、烤味噌黃瓜飯糰、檸檬啤酒蝦、白醬海鮮燉菜

【玉米柳丁肉】



材料:柳丁、絞肉、罐頭玉米粒、鹽、醬油、胡椒粉

做法:

1. 將柳丁切蓋,柳丁身的果肉用湯匙挖空,柳丁汁備用

2. 將絞肉、罐頭玉米粒、鹽、醬油、胡椒粉以及兩匙的柳丁汁拌勻

3. 將混合物填回柳丁身

4. 包上錫箔紙,不用放烤架上,只要放在炭火周遭加熱即可,熟度要留意,否則過熟會將柳丁苦味烤出

【鳳梨牛肉串】



材料:罐頭鳳梨、沙朗牛肉

做法:將牛肉切成骰子丁塊,與鳳梨串起即可,吃之前撒一點鹽花更美味

【培根綜合捲】




材料:培根、想使用的食材

做法:

1. 將培根對切成約10cm長段

2. 隨意捲自己喜愛的食材後串起,如芹菜、罐頭鳳梨、泡菜、小番茄、山藥、蘆筍、青椒、金針菇…我自己瘋狂喜愛培根捲鳳梨!

【烤味噌黃瓜飯糰】




材料:白飯、小黃瓜、味噌

做法:

1. 塑膠袋或保鮮膜上鋪一層白飯

2. 放上切段黃瓜

3. 隔著塑膠袋用米飯捲起黃瓜,捏緊成長條形

4. 味噌用溫水調開成濃稠狀,刷一圈在米飯上

5. 烤到表皮金黃酥脆

【檸檬啤酒蝦】



材料:啤酒一瓶、蝦、鹽、檸檬

做法:

1. 先將啤酒開瓶直接喝掉1/2

2. 用工具刀從1/3處切開啤酒罐

3. 把蝦子放進罐中,加一點鹽

4. 用錫箔紙封住罐口即可

5. 食用前擠些檸檬汁

【白醬海鮮燉菜】




材料:濃湯罐頭、文蛤、蝦仁、金針菇、高麗菜、現成錫箔深盤

做法:

1. 將濃湯罐頭加入適量的水調勻成白醬

2. 放入文蛤、蝦仁、金針菇、高麗菜,因為濃湯本身已調味,所以不用再加任何調味料

3. 用錫箔紙折成蓋子封住盤口即可

這道菜利用了市售的簡便濃湯罐頭,因為故意加入較少的水量去調和,利用在烤肉菜色時可以輕易變身濃稠白醬,如果加上cheese絲就成為焗烤;當然如果要直接作成湯也是可以。速食品運用在烤肉的其它選擇還有咖哩塊,以適量的水煮開速食咖哩塊後,丟入雞肉丁和金針菇、高麗菜等,每次做這道烤肉菜都很受歡迎!

Tags : 飲食