×
淘口袋

OL帶便當:將窗外的風景入菜

 文/鞦韆

『請試著為自己烹調吃進自己肚裡的食物,在盤中找到愛自己與愛人最對的味道。』

陽台養了幾株香草植物,每天起床就是先跑去看看哪一盆的土壤表面乾了,然後迫不及待的餵它們喝足水、修剪枯葉、轉個方向曬曬太陽,然後用雙手攏過枝葉深吸一口草葉磨擦所釋放出的馨香提振精神。

一個人生活的時候,養寵物或養植物似乎是一種讓自己感到不單只為自己生活的寄情;而當我將這些香草植物取來為盤中菜餚增添風味,或僅是單純的沖一杯香草茶,總能感到它們也用最鮮活的香氣回應自己的味蕾,一如它們在窗外稱職的奔放著眼底綠意般熱情。

今天同樣在上班前花點時間為自己準備便當;做便當的這段時間就是一段愉快的過程:從親手採摘香草到親手烹調,再來是打開便當蓋親口吃下肚…想想忽然覺得做便當好像是我身為OL在一天之中唯一能自主決定要如何「自作自受」的一件事吧!

所以今天做了很簡單的便當,份量不多且清爽。而家中窗外陽台的一片風景也似乎被一起帶進了辦公室…享受著午餐白日夢同時,竟也偷偷露齒竊笑了出來。

【迷迭香烤雞腿排;配菜是紅蘿蔔與馬鈴薯】
材料:去骨雞腿排、紅蘿蔔、馬鈴薯
醃料:新鮮迷迭香葉、鹽、黑胡椒、大蒜、橄欖油、白酒

做法:

1.前一晚先將去骨雞腿排取出洗淨,用廚房紙巾吸除多餘水份。
2.用叉子在腿排兩面戳出數排小洞,這樣可以幫助醃料入味。
3.將所有醃料撒在腿排兩面以及切塊的紅蘿蔔與馬鈴薯上,依個人口味調整用量。
4.仔細幫腿排按摩三分鐘、紅蘿蔔與馬鈴薯也在同一個盤子裡略攪拌均勻後,蓋上保鮮膜送進冰箱冷藏一晚。
5.隔天取出已入味透了的腿排,拍掉上面的醃料,這樣送進烤箱才不會烤焦產生苦味。
6.在烤盤鋪上紅蘿蔔與馬鈴薯,再放上腿排(雞皮面朝上,讓油脂先烤出),直接送進烤箱。
7.烤10分鐘後(依不同烤箱火力大小,須注意時間)將腿排翻面,並且把烤出的雞油脂與下層的紅蘿蔔與馬鈴薯拌勻。
8.續烤約5分鐘,然後再次將腿排翻回表皮面烤至表皮上色微焦即可。

【清炒蒜辣羅勒義大利麵】
材料:義式寬扁麵、大蒜、辣椒、新鮮羅勒葉、橄欖油

做法:

1.先將義式寬扁麵煮至八分熟,取出沖冷水瀝乾麵條,拌上一點橄欖油
2.煮麵同時將大蒜縱向切片,平底鍋內加入一點橄欖油來煎蒜片,至呈現金黃色澤即可取出蒜片(蒜油留在鍋內,炒麵用)
3.原鍋加熱爆香切碎辣椒(這次我用辣椒乾),加入義式寬扁麵拌炒1~2分鐘,起鍋前加入切碎羅勒葉拌勻即可;最後撒上金色蒜片。

Tags : 飲食