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酒館風法國麵包小點

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來跟大家分享一道法國麵包的應用,有時候會有朋友來工作室串門子,你也知道狐群狗黨在一起免不了就是吃吃喝喝,奧斯卡常常會做這道小點心來應付這些嘴巴,這道點心一方面有飽足感,一方面在喝點小酒的時候也很適合,材料又簡單,所以大家一定要學起來,真的很好用。

材料

法國麵包:隨意,看要做幾份

紅椒:一顆

黃椒:一顆

蕃茄:一顆

莫扎瑞拉起司:半顆

蜜餞:少許

奶油、橄欖油、檸檬、黑胡椒、羅勒




準備

將紅黃椒洗淨備用




作法

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1.將紅椒用刀子,做任何長型耐烤的器具叉住,直接在放火上烤,烤到整顆番茄外皮都焦掉為止,黃椒處理方式亦同。




2.將烤焦的紅黃椒切開,由於已經烤焦了,所以外面那層皮很容易就可以剝落




3.將烤焦的皮括乾淨




4.切丁




5.蕃茄切丁放到碗中

6.將蕃茄、紅黃椒丁混合 加入適量橄欖油、少許鹽、黑胡椒、半顆檸檬汁混合均勻



7.將麵包切成約一公分厚度,在鍋中下一點奶油,將麵包稍微煎一下,恢復它的脆度,吸收一點奶油香氣




8.開始擺盤,將麵包依序放入盤中,放上混合完成的蕃茄紅黃椒丁




9.放上莫扎瑞拉起司切片




10.將蜜餞切成碎丁,放在起司上




11.切少許羅勒在在上頭




12.最後淋上醃番茄紅黃椒用的沙拉醬,一道酒館小點就完成了!!




這道菜比較麻煩的是處理紅黃椒的過程,但經過這樣處理的紅黃椒,味道甜美,也將紅黃椒最為人詬病的青澀刺激味給去除,所以麻煩一點是值得的啦!不過在處理的過程提醒大家要小心,紅黃椒一定要固定好,就算掉了也不要慌張,先把火關掉就沒事了



烤好要切開的時候也要注意,因為裡面的熱氣和湯汁溫度挺高的,過程其實不難,只要稍微注意一下,就一定會成功的,下次有朋友來家裡小酌的時候就試試看吧!!

本文轉載自 奧斯卡的玩樂販賣機

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奧斯卡
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