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簡單做西式料理-白醬時蔬義大利麵

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文/奧斯卡

義大利麵應該算是一道最好做的西式料理了吧,喜歡放什麼料自己決定,口味也沒什麼好或壞, 做給自己吃的話,自己喜歡就是對的食譜,基本上最多人做的就是白醬跟青醬了, 而其中又以白醬最多人做,因為最簡單口味又大眾, 一般來說除了不吃奶類食品的人,應該沒有人會討厭白醬, 但簡單是簡單,奧斯卡還是有朋友做白醬會出差錯, 問題就出在傳統上做白醬一定要炒麵粉,對不常做菜的朋友來說就是一個障礙, 有朋友說每次會炒的過焦或是不均勻,變的一粒一粒的, 既然覺得炒麵粉很討厭,那咱們就不要炒阿!!

做菜就是要開心麻,是不是?不開心做幹麻? 但偏偏嘴巴又不爭氣想吃的時候怎麼辦,很簡單阿,出門到餐廳去吃就好了阿,又不用洗碗,多好!

通常在奧斯卡給出這個建議的時候都會被打趴, 這些朋友都是到了月底就口袋空空(誰叫你們要去夜店當大爺!!), 嘴巴又很刁,不想隨隨便便打發,就會跟奧斯卡求救,誰叫奧斯卡自作孽交友不慎, 接下來要分享的就是不用炒麵粉,超簡單的白醬義大利麵作法,雖然不是正統作法,不過依然是滑順又奶香濃郁的料理, 而且保證成功唷!!(偷偷說:如果這個做法都失敗的話,唉!奧斯卡再幫你想想….)

材料

義大利麵條:適量
培根:5片
牛奶:150ml
鮮奶油:150ml
奶油:50g
雞蛋:一顆
小黃瓜:一條
胡蘿蔔:適量
奶油乳酪、起司粉、橄欖油、磨菇、香菇、辣椒少許(可不加)

準備

將磨菇、香菇、胡蘿蔔、小黃瓜切成適當大小,將辣椒去籽,切碎

作法

1.將一鍋水煮沸,放入義大利麵及少許鹽巴,煮麵條。

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2.下橄欖油,將培根撕成適當大小,下鍋油煎,將其油脂及香味煎出來 等培根煎到有香味,培根周圍出現小焦情況時,放入奶油溶解, 將紅蘿蔔、磨菇、香菇、辣椒下鍋一起拌炒,讓食材充分吸收奶油的香氣 。

3.準備一個碗,將蛋黃、牛奶、鮮奶油、奶油乳酪放入,攪拌均勻。

4.下小黃瓜,將煮好的麵條放入鍋中跟食材一起拌炒,加入黑胡椒調味。

5.拌勻之後,將剛剛調製的那碗奶油白醬到入鍋中,跟所有食材均勻拌炒。

6.起鍋,在上頭灑點起司粉,完成 。

上面的步驟看起來好像很多,其實奧斯卡只是把他們寫的比較詳細而已,真的在做的時候很多動作都是連續的,所以很快就可以完成,道菜的重點是在炒培根的時候一定要將味道炒出來,不然會少了那份香氣,還有最後在下完白醬之後動作要稍微快一點將醬汁拌開,這樣蛋黃才會均勻,不會變成蛋花。

這道料理還有個好處就是你可以將奶油乳酪那個食材換掉,自己選擇喜歡的起司下去調味,這樣就會有很多的變化, 因為用了奶油乳酪,在這道料理中奧斯卡除了煮麵之外並沒有加鹽巴,但不同起司鹹度不同,如果你用的是別種起司,注意到最後再調味,以免鹽巴加上起司會太鹹,喜歡白醬的朋友可以試試看唷!!

本文轉載自 奧斯卡的玩樂販賣機

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奧斯卡
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