文／鞦韆
「請試著為自己烹調吃進自己肚裡的食物，在盤中找到愛自己與愛人最對的味道。」
連續下了好久的雨，起床準備午餐的時候，總覺得天空陰陰的，缺乏了和煦的冬日陽光，周遭景物也跟著缺乏了色彩，於是很想煮一鍋湯，當湯鍋冒著大量熱氣和發出咕嚕沸騰聲時，暖心指數也跟著升高。
因為我是個愛喝湯的人，因此習慣在煮濃湯時先作好基本蔬菜湯底，一次煮較多的份量，然後打成漿湯，分袋或分盒冷凍起來，這樣每餐想喝湯時就可以拿來作一點變化，像是南瓜濃湯就將基本蔬菜湯解凍加入南瓜同煮，其它口味如洋蔥濃湯、蘆筍濃湯、花椰菜濃湯、番茄濃湯或馬鈴薯濃湯，都只要依樣畫葫蘆即可，節省了不少事前切菜準備的時間。
有時天冷加上工作忙起來，午餐真的沒什麼胃口，只想喝點熱呼呼的濃湯！這時候保溫瓶真是我的貼心好朋友，讓我可以隨時都喝到熱燙燙的茶、湯或粥。不要小看蔬菜湯，裡面可是有著豐富的纖維質與各類維生素，如果湯裡面加一點通心粉、蒟蒻麵，或煮成濃湯粥，就能同時兼顧營養與飽足感；在補充了熱量和能量後，帶著暖意繼續與工作奮戰吧！
【基本蔬菜湯底 3~5餐份】
材料：培根1條、洋蔥1顆、西洋芹3根、紅蘿蔔1條、月桂葉、雞湯罐
做法：
1.培根條切成3公分小段，洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔切丁
2.加熱平底鍋，不用加油，放入培根用小火煎出油脂
3.加入洋蔥丁炒到變半透明後，加入月桂葉、西洋芹與紅蘿蔔丁拌炒到蔬菜熟軟
4.倒入1:2的雞湯罐與清水，開大火煮滾後，轉小火煮30分鐘後關火
5.取出月桂葉，等蔬菜湯降溫或是直接使用耐高溫果汁機將蔬菜湯打成漿湯，完成基本蔬菜湯底
【奶油蘆筍濃湯】
材料：基本蔬菜湯底、蘆筍、牛奶、鮮奶油、胡椒、荳蔻粉
做法：
1.加熱基本蔬菜湯底，放入蘆筍段
2.煮滾後取出放涼，或使用耐高溫果汁機直接打成漿湯
3.再放回湯鍋，加入半杯牛奶煮滾
4.最後加一點鮮奶油和胡椒、荳蔻粉調味（蔬菜和雞湯罐本身已有鮮味與鹽分，可依個人喜好決定是否加鹽）
※如果不須要額外準備基本蔬菜湯底，而是要直接作成奶油蘆筍濃湯，只要在基本蔬菜湯底的步驟3加入蘆筍拌炒即可。把蘆筍換成其它蔬菜，做出不同口味的濃湯！
※我的今日午餐是在濃湯裡加入蒟蒻麵條、雞肉丁、蟹腿肉和白蝦，搭配使用蜂蜜沾醬的蔓越莓、葡萄柚和奇異果，一餐的營養就很均衡囉！
