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OL帶便當:奶油蘆筍濃湯蒟蒻麵

 文/鞦韆

「請試著為自己烹調吃進自己肚裡的食物,在盤中找到愛自己與愛人最對的味道。」

連續下了好久的雨,起床準備午餐的時候,總覺得天空陰陰的,缺乏了和煦的冬日陽光,周遭景物也跟著缺乏了色彩,於是很想煮一鍋湯,當湯鍋冒著大量熱氣和發出咕嚕沸騰聲時,暖心指數也跟著升高。

因為我是個愛喝湯的人,因此習慣在煮濃湯時先作好基本蔬菜湯底,一次煮較多的份量,然後打成漿湯,分袋或分盒冷凍起來,這樣每餐想喝湯時就可以拿來作一點變化,像是南瓜濃湯就將基本蔬菜湯解凍加入南瓜同煮,其它口味如洋蔥濃湯、蘆筍濃湯、花椰菜濃湯、番茄濃湯或馬鈴薯濃湯,都只要依樣畫葫蘆即可,節省了不少事前切菜準備的時間。

有時天冷加上工作忙起來,午餐真的沒什麼胃口,只想喝點熱呼呼的濃湯!這時候保溫瓶真是我的貼心好朋友,讓我可以隨時都喝到熱燙燙的茶、湯或粥。不要小看蔬菜湯,裡面可是有著豐富的纖維質與各類維生素,如果湯裡面加一點通心粉、蒟蒻麵,或煮成濃湯粥,就能同時兼顧營養與飽足感;在補充了熱量和能量後,帶著暖意繼續與工作奮戰吧!

【基本蔬菜湯底 3~5餐份】
材料:培根1條、洋蔥1顆、西洋芹3根、紅蘿蔔1條、月桂葉、雞湯罐
做法:
1.培根條切成3公分小段,洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔切丁
2.加熱平底鍋,不用加油,放入培根用小火煎出油脂
3.加入洋蔥丁炒到變半透明後,加入月桂葉、西洋芹與紅蘿蔔丁拌炒到蔬菜熟軟
4.倒入1:2的雞湯罐與清水,開大火煮滾後,轉小火煮30分鐘後關火
5.取出月桂葉,等蔬菜湯降溫或是直接使用耐高溫果汁機將蔬菜湯打成漿湯,完成基本蔬菜湯底

【奶油蘆筍濃湯】
材料:基本蔬菜湯底、蘆筍、牛奶、鮮奶油、胡椒、荳蔻粉
做法:
1.加熱基本蔬菜湯底,放入蘆筍段
2.煮滾後取出放涼,或使用耐高溫果汁機直接打成漿湯
3.再放回湯鍋,加入半杯牛奶煮滾
4.最後加一點鮮奶油和胡椒、荳蔻粉調味(蔬菜和雞湯罐本身已有鮮味與鹽分,可依個人喜好決定是否加鹽)

※如果不須要額外準備基本蔬菜湯底,而是要直接作成奶油蘆筍濃湯,只要在基本蔬菜湯底的步驟3加入蘆筍拌炒即可。把蘆筍換成其它蔬菜,做出不同口味的濃湯!
※我的今日午餐是在濃湯裡加入蒟蒻麵條、雞肉丁、蟹腿肉和白蝦,搭配使用蜂蜜沾醬的蔓越莓、葡萄柚和奇異果,一餐的營養就很均衡囉!

Tags : 飲食