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簡單做義式料理-洋蔥香菇燉飯

有時候去餐廳吃燉飯,常常驚訝於它上菜的速度,在奧斯卡的經驗裡,每次作燉飯至少都要半小時起跳,還要一直去注意它,邊攪拌邊加高湯,又怕它不熟又怕它太焦,算挺費工的一道菜。

但餐廳的燉飯怎麼都十幾分鐘就上菜了,後來奧斯卡才知道,有很多都是偷吃步,奧斯卡都以為不愧是大廚做的,一定有厲害的招數可以縮短時間,可能很多人早就知道秘密了,但你也知道,奧斯卡是勾意郎,店家寫著燉飯我就以為他真的是照著傳統作法做阿,怎麼知道他會欺騙人家的感情,雖然傳統作法確實是比較入味,但偷吃步的作法奧斯卡覺得其實也還不賴,如果你跟奧斯卡一樣老實還不知道的話,就跟奧斯卡一起來做做看吧!!

材料(兩人份):

香菇 8朵

洋菇 5朵

奶油 20g

洋蔥 半顆

白飯 2碗

香菜 少許

海苔絲 少許

義式綜合香料 少許

黑胡椒、鹽巴、雞粉 少許



準備:

將香菇、洋菇切片,洋蔥切丁




作法:

1.在鍋裡倒些許橄欖油,下洋蔥丁拌炒,炒到洋蔥變軟,務必要將香味炒出來。




2.下香菇、洋菇跟奶油塊,一樣要將菇類炒軟,香味炒出來,讓食材將奶油充分吸收。




3.加醬油2匙。

4.料理酒1匙、味碄2匙。



5.300cc水、少許雞粉煮均勻




6.再來就是偷吃步啦,傳統上都是直接放生米下去,以煮飯的方式邊加高湯邊攪拌直到生米煮成熟飯為止,煮飯的過程少說也要30分鐘以上,還不一定會成功,但這裡我們直接下已經煮好的白飯,將最麻煩的步驟直接省略,所以時間就大大的縮短,而且也不會失敗。




7.灑義式綜合香料、黑胡椒、少許海鹽。




8.慢慢攪拌到醬汁跟飯都充分混合。




9.而且醬汁也漸漸收乾到黏呼呼的狀態,試吃ㄧ下,做最後調味調整,就可以擺盤了。




10.加點香菜或羅勒,最後放上海苔絲就大功告成啦!!

照片中的食材看起來好像量很多,那是因為奧斯卡要餵養辦公室裡那些嗷嗷待哺的嘴巴啦!所以份量會比較多一點,如果你是一個人或兩個人吃就不會那麼多,不要被照片嚇到 ,上面寫的食材份量大概是兩個人的,但是自己要吃的,就不要太省啦 ,像香菇、洋蔥那種東西一定要足量才會有味道啦(當然更多就更好啦囉),希望大家都能試試看也都能成功喲!!

Tags : 燉飯美食