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淘口袋

溫柔的滋味:桂圓紫米粥

『請試著為自己烹調吃進自己肚裡的食物,在盤中找到愛自己與愛人最對的味道。』 

小時候跟著媽媽逛夜市,經過賣桂圓粥的攤子總是吵著要吃一碗;香香甜甜的糯米粥,黏呼嚕又滑軟,我每次都要用湯匙小心翼翼撥開桂圓肉留到最後才珍惜著吃,吃到碗底朝天還要滿足的舔光塑膠湯匙上沾黏著的米粒才罷休。

印象中,只要吵著吃桂圓粥,媽媽就會買給我或煮給我吃;桂圓粥的滋味,就像媽媽滿足我的願望一樣,都是如此溫柔香甜。

此刻窗外冷風正窸窣從窗縫中竄進屋內,一個人的深夜時分,即使縮在床上裹著棉被讀小說,也不禁拉緊了被角試圖抵抗寒冷;不知何故的想起桂圓粥,也忽然感到需要著媽媽給我一個肉肉暖暖的擁抱,覺得有點吃驚…因為發現自己竟然長這麼大了。

【桂圓紫米粥】
材料:紫米、圓糯米、桂圓肉、紅棗、冰糖、五加皮酒

做法:
1.前一晚將紫米和圓糯米比例各半,用清水過1~2次,再加入蓋過米高度的水,送進冰箱浸泡一晚。
2.隔天,取一鍋燒滾沸水,放入米、桂圓肉、紅棗煮開,再以中小火續煮半小時左右(視個人喜好的濃稠度斟酌水量)
3.當米粒達到自己喜歡的熟軟度之後,加入適量的冰糖調味,最後倒一點五加皮酒即可。

※也可以在起鍋後加入牛奶,或椰奶、椏達枳(水椰子),變成具有南洋風味的小點。
※紫米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用。
※五加皮酒則有舒筋活血,除濕祛風,肌膚瘀血之效。
※煮粥時須不時攪拌,否則容易焦底。