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簡單食材做甜點-糖漬蘋果塔佐香草奶霜醬



奧斯卡很佩服一些甜點做的很厲害的大師,甜點這個東西涵蓋的知識很廣,食材也非常多,每樣食材所需要的處理都不同,對於溫度、溼度、時間…等等要素的掌握也要相當精確,許多甜點的製作都需要專門的器具,這些器具的使用方法也很重要,再加上甜點需要相當多的美學訓練,才能做出令人經驗的作品,所以我一直覺得甜點師的養成是一門非常專業的學問,沒有個3、5年功夫真的很難出師,一般人想自己做甜點,如果沒有一點經驗,很容易就會失敗,炒菜頂多就味道不好,可是甜點很容易根本就沒辦法成型,那這樣是不是我們就沒辦法自己在家裡做甜點給心愛的人品嚐了呢?

也不是完全沒辦法啦!我們不是專業的甜點師,但藉由一些比較簡單的概念,再加以組合,也是可以比較輕易的做出還不賴的甜點喔!!

奧斯卡有時候到餐廳用餐的時候,看到還不錯的甜點概念,就會想比較簡單的方法可以做出差不多的東西來,這道就是這樣的背景下產生的,雖然是自己亂發想的,不過成品還挺不錯的,味道也蠻高雅,食材跟做法也很簡單喔!!!

食材:

巧克力餅乾 15片

蘋果 一顆

奶油 30g

冰淇淋 一小盒

鮮奶油 150cc

香草筴 一根

肉桂棒 一根

肉桂粉 適量

砂糖 250g

準備:

將蘋果洗淨備用



做法:

1.將所有餅乾弄碎放入食物處理機中攪碎



2.加入奶油塊30g,繼續啟動處理機將奶油塊跟餅乾粉混合均勻,取一大塊保鮮膜,攤開,將混合均勻的餅乾粉倒在保鮮膜上面。



3.將餅乾粉捏成緊密的球狀,再慢慢將他壓平成片狀。



4.可以拿底下是平的東西將他壓緊實跟壓平,小心平放的將它放入冰箱冷藏1小時。



5.熱1200cc的水,將250g砂糖倒入,待糖溶解後,將蘋果削皮放入,小火慢煮30分鍾。



6.將香草筴切開,把裡面的香草籽用刀鋒刮起。



7.將香草籽放入鮮奶油中,加入少許砂糖,將奶油打發。



8.將餅乾從冰箱取出,應該已經呈現硬硬的狀態,用圓形模具在餅乾上壓下,取出三個圓形的餅乾。

餅乾的選擇也是要注意的地方,你可以挑自己喜歡的味道,作出不同不同的口味,但這道甜點再味道上算是比較高雅一點的,儘量挑選可以搭配這樣概念的口味,才不會太突兀喔!!雖然拉哩拉雜講了這麼多,看起來好像很難,其實真的不會太困難啦,希望大家都可以找個空閒下午做做看,做出屬於自己口味的甜點,再泡一壺芳香的花草茶,享受一下自己或是兩人悠閒的午後時光喔!!

Tags : 飲食