文／奧斯卡
喜歡吃的朋友生活中一定會讓自己生活中塞滿各種美食，像我自己就覺得，好吃的東西怎麼這麼多，也總是喜歡常常換口味，所以好像也不覺得什麼東西會膩，但有時候可能因為節氣、養生等等的因素，會在一段短的時間裡，連續吃同一種料理或食材。
像前一陣子進入冬天剛立冬的時候，在外面朋友也會找去麻油雞、薑母鴨之類的，回到家裡老媽也都會準備，所以就接著吃，好吃是好吃啦，但同一種料理吃多了總是會有一點膩，這時候如果要再吃，我就會想辦法把他稍微變化一下，讓自己的味蕾在同一種料理中也能有不同的感覺，所以我就幫麻油雞麵線做了一點變化！來跟大家分享一下！！！
食材
去骨雞腿 １隻
板豆腐 １塊
麵線 １束
麻油 １５０ｃｃ
味增 ２大匙
熟白芝麻 適量
薑 適量
蔥、味淋、昆布淡醬油、鹽巴、糖
準備
將食材洗淨備用
作法
1.熱一鍋水，將豆腐放進去汆燙約2分鐘。
2.將燙熟的豆腐拿起，切小塊，過篩。
3.在過篩後的豆腐中加入味增、熟白芝麻(稍微壓碎)、淡醬油３匙、味淋２匙，糖跟鹽巴適量，攪拌均勻。
4.下薑片跟麻油爆香後，將雞腿下鍋小火油煎，煎熟即可起鍋。
5.同一鍋中放入約750cc水煮開，加入剛剛做好的豆腐味增醬，攪拌均勻後下麵線煮熟，稍做調味。
6.將麵線起平放入碗中，淋上湯汁，將煎好的雞腿切塊放在麵線上，放上少許蔥絲在上面，最後滴幾滴麻油，完成。
這道料理做法其實超簡單，只要是將傳統的薑片炒雞腿的方是改變，用煎的在作法上比較容易，然後再加入比較養生的豆腐，在湯頭上做一些變化，這樣整體呈現出來的，就跟原來大家印象中的麻油雞麵線有一些不同了。
在作法上其實只有一些小地方需要注意的，在煎雞腿的時候要將皮的那一面向下先煎，務必將皮煎的焦香酥脆，皮如果煎的好，再加上麻油跟薑的味道加持，雞腿會超香，而且有口感，如果雞腿稍厚，可以在下鍋前用剪刀把比較厚的地方先剪開，但不要剪斷，剪斷後的皮煎起來會縮，不漂亮，在煎雞腿的時候，如果薑已經變老，就拿起來，以免影響味道。
另外煎好雞腿的鍋子不要換也不要洗，直接拿來煮麵線，這樣湯頭裡才會有麻油煎雞腿的香味。提醒大家，這道麵線吃的時候，湯頭會有點像是鹹豆漿那樣，會有碎碎的豆腐在裡面，如果不喜歡這種口感的朋友，可以不要用豆腐，直接用豆漿也可以，最後再做調味就好了，希望這道料理可以提供大家在寒冬中的另一個選擇喔！
本文出自 奧斯卡的玩樂販賣機
