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淘口袋

愛的麵包魂

麵包有沒有靈魂?這問題很奇怪,但我的答案很坦率,當然有!因為靈魂來自於做麵包的人。

從小就有乳糖不耐症,所以我對奶類製品的反應常常是反胃、噁心、脹氣、甚至是嘔吐。許多女生吃到喜歡的麵包或甜點時,流露的「喔伊細」表情,放到我的臉上,往往就會變成有點僵硬或是不太幸福的德性.。

大前年的某一天, 朋友帶我去一個新朋友家,說要去吃看看自製手工麵包,我去是去了,但打從心裡沒什麼期待。到了對方家,一進門濃濃的麵粉香立刻讓我想起小時候爸爸親自桿水餃皮的氣味,一口嚐起剛出爐切好還吐著熱氣的麵包,哇!居然沒任何奶味,而且唇齒留香。朋友後來學起了這個麵包的做法,而且還研發不同的配料,她叫這款麵包為「ugly bread」,因為這麵包看起來像個大石頭,外殼又硬又脆,但撥開之後內在柔軟蓬鬆,是個表裡不一的可愛麵包。而且,做法很簡單,需要的只是耐心。

前年搬家,我想起了這個呆呆的麵包,第一個念頭就是:廚房要裝個專業的烤箱。熟悉的朋友知道後都覺得我很可笑,因為我向來不會做菜也懶得做菜,煞有介事的裝個烤箱,不知是為哪樁?「我要烤麵包!」那是我當時唯一的答案,和信念。

ugly bread的基本做法。




去年過年的短短幾天,我照著朋友寫給我的麵包食譜,每天和ugly bread建立關係。第一次上手時,心慌慌手更忙,像是對待一個即將哇哇落地的嬰兒一樣,輕輕的和著麵粉,柔柔的跟它說話,這麵包有兩段發酵期,視氣溫不同而必須有所調整,每ㄧ次接近麵糰的發酵時間,我的腎上腺素也跟著發酵,偷偷掀起包布看它成型的模樣,竟有著和等待某種謎底揭曉的相同複雜情愫。 有幾次天氣太冷麵糰發不起來,我跟朋友求救,不誇張,最後甚至在麵糰外面包裹著棉被,就深怕它凍著了靜止不動,會變成dead bread。

我的第一顆ugly bread。




那幾天,我陷入做麵包的瘋狂情境,只要麵糰發酵時間ㄧ到,,不管是白天在外或是半夜在睡夢中,我都會衝回家或爬起床,迫不及待的看著它的發育成長,把麵糰送進烤箱後,我的眼睛也幾乎是貼著烤箱觀察它的色澤變化和形狀的轉移。其實, 不少麵包都是失敗的作品,不是麵糰發不起來,就是進了烤箱沒發起來,但每個麵包都有著我小心翼翼、全神貫注的心意,而所有製作烘焙麵包的過程,都讓我更親近以往食不太滋味的麵包,以及更明瞭做麵包所需要培育的愛心。

電影「愛的麵包魂」洋溢濃郁的麵包香和人情味。(照片取材自愛的麵包魂官方網站)




看了新上片的電影「愛的麵包魂」,戲裡一場台客v.s老外麵包師的大戰,處處洋溢著很逗趣的笑點、很真切的良善、很溫馨的人情味,及很濃郁的麵包味。麵包怎麼會沒有靈魂?只要用心去做去吃去體會,它就是最幸福的滋味!

趙雅芬
初老熟女,曾任職中國時報很多很多年,外界通稱前資深媒體人,現職為娛樂產業新鮮人。