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控制體重也要吃肉-香煎鮭魚佐酸豆奶油醬

過年後,減肥這個話題一直在生活週遭不時的出現, 確實有些朋友過了一個年,看起來圓潤不少,

事實上,也不只過完年,相信有很多女生將控制體重這件事當作終身職志,總是在跟那些數字奮鬥,感覺相當辛苦,連偶爾出去聚個餐也要斤斤計較食物的卡路里,更不要說一個人吃飯的時候,永遠都只敢吃生菜沙拉,如果你天生喜歡吃蔬菜,可能就還可以接受這樣的飲食,但如果你不是,相信一定會在心理怨嘆自己跟牛沒兩樣,不是說吃素食不好,是要稍微合乎一下自己的喜好,要不然,這樣的控制計畫最後不但無法達到理想,還會把自己對食物的感受通通搞壞,弄不好還得厭食症,可就得不償失。

其實對在控制體重的朋友來說,偶而挑一些比較好的肉類來食用,再兼顧一下烹調的方法,不見得會多吸收很多熱量,還能讓自己享受一下食物的美味,其實是可以接受的!不要有太多的罪惡感啦!!這篇就跟大家分享一下這道優質魚料理囉!!


食材

鮭魚排:一片

低脂奶油:100cc

檸檬:半顆

蕃茄:1/4顆

波菜:1把

續隨子、香菜、橄欖油

準備

將食材洗淨備用

做法

1.在鮭魚皮上畫兩刀,不可切斷,下橄欖油,魚皮向下,下鍋小火慢煎,將鮭魚煎熟即可起鍋。


2.同時煮一鍋水,將波菜汆燙即可起鍋。


3.小火下奶油、續隨子、蕃茄丁、香菜末、 少許鹽巴調味即成淋醬。


4.將波菜襯底,擺上鮭魚,在鮭魚上淋上奶油醬, 附上兩片檸檬,完成。


鮭魚在魚類中算是營養價值的食材,它含有豐富的蛋白質、維他命A、D、B1、B2、B3,特別是提升免疫力、幫助視力保建、防止心血管疾病,而且也富含Omega-3成分可預防腦部老化,雖然他也有脂肪成分,不過它的脂肪是好的、身體所需的脂肪,所以鮭魚絕對是肉類食材中非常好的選擇。


如果想要更清爽或是痛風的朋友,也可以把魚皮去掉,只留魚肉, 而且這道料理在烹調方式上並沒有過多的調味,將鹽分的攝取減到最低的程度,主要就是奶油醬汁,再加上鮭魚本身的特殊的鮮甜味就已經足夠,在料理上要注意煎鮭魚時要用小火慢煎,先畫兩刀也是幫助導熱,只要小心不要煎焦即可,製做奶油醬汁的時候一樣要用小火,不要讓奶油滾起來,滾起來就容易過焦,也會破壞奶油滑順的質地,只要注意這幾點,相信這道料理應該是非常好操作才是。

本文出自 奧斯卡的玩樂販賣機

Tags : 飲食