×
淘口袋

舊料理新吃法-飛魚子馬鈴薯沙拉佐海苔芥茉醬



奧斯卡很喜歡到夜市吃吃逛逛,因為常常工作到消夜時間,所以工作完後到夜市走走就變成做最常做的事,有一次到士林夜市,看到一攤起司馬鈴薯前面排了長長的人龍,當然,照慣例有人就有美食,一定要排來吃吃看的阿!

果然起司的味道是比一般的來的香濃,後來看到這家馬鈴薯還爆發真假仿冒的糾紛,原來有這麼多人愛吃馬鈴薯,但看來看去外面的馬鈴薯好像都是以起司來佐味,吃久了也是有點膩,而且馬鈴薯是很容易取得跟料理的食物,奧斯卡就來分享一個不一樣風味的馬鈴薯吃法吧!



材料

馬鈴薯:一顆

飛魚子(魚卵):適量

牛奶、奶油、黑胡椒、橄欖油、生菜、奶油、鹽巴

海苔醬、美乃滋、法式芥茉醬、糖

準備

將馬鈴薯洗淨去皮切塊備用

作法



1.煮沸一鍋水,將切塊的馬鈴薯丟入煮軟


2.約15分鐘可以檢查一下,看馬鈴薯煮軟了沒,可以用筷子戳一下,如果會很容易分開就差不多可以了, 將馬鈴薯撈起,用攪拌棒將馬鈴薯擠壓攪拌成泥狀。



3.加入約2匙橄欖油、100ml牛奶、少許黑胡椒、鹽巴、30g奶油,繼續拌勻




4.等拌勻了之後加入適量的飛魚子,將飛魚子均勻的拌入馬鈴薯泥內




5.1匙海苔醬,1匙美乃滋、1匙法式芥茉醬、少許糖,攪拌均勻,作為醬汁




6.將生菜擺到盤中,淋少許橄欖油、灑黑胡椒,將薯泥以冰淇淋勺挖到生菜邊




7.佐以海苔芥茉醬就完成了!

這道料理只要會做馬鈴薯泥的人一點都不困難,只是多了一道加入飛魚子的手續而已,但是要注意,因為飛魚子有點鹹度,再加上這次做的海苔醬也是偏鹹的,所以再加鹽巴的時候不要一次加太多,要一邊做一邊嚐味道,慢慢做調整,才不會完成之後太鹹,這道馬鈴薯泥吃起來相當順口,而且口感很特別。

因為加了飛魚子,每一口都會有魚卵啵啵啵在口中跳躍,在加上卵中的海味,是一道吃起來好吃又有趣的沙拉!!以前有朋友問奧斯卡,薯泥是不是越滑順越好,其實這真的因人而異,奧斯卡覺得世界上沒有完美的食譜,只有一些處理食材基本的原則,其他口味上的差異可以自己去嘗試,像有些外國正統的薯泥會做的非常滑順,奧斯卡就不喜歡因為感覺吃起來有點像是吃嬰兒食品。

反而比較喜歡不是那麼細緻,甚至還吃的到一點小塊狀馬鈴薯的薯泥,所以這其實沒有一定的標準,大家喜好不同,要多多去嘗試不同的味道,才能發掘出自己真正喜歡的口味,這也正是美食之所以吸引人的地方,如果大家都一樣,那多無趣阿!!不是嗎?

本文出自 奧斯卡的玩樂販賣機

Tags : 飲食